不可以 。食用發(fā)酵不成功的酸奶容易造成腹瀉，嚴(yán)重會(huì)造成食物中毒 。
酸奶發(fā)酵不成功的原因：
【酸奶發(fā)酵不成功可以吃嗎】1、菌粉 。菌種活力不夠造成發(fā)酵不成功 。
2、牛奶 。牛奶含有抗生素或者含有影響菌種發(fā)酵的其他物質(zhì)甚至變質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)酵不成功 。
3、酸奶機(jī)溫度過高，高于47度，菌種被殺死了 。酸奶機(jī)溫度過低 ， 低于35度，酸奶不能發(fā)酵 。當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過久時(shí) ， 酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水溢出，此為“離水現(xiàn)象” 。

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