【吃砂鍋面時(shí)賠禮的酥肉是如何做的】酥肉的做法：
1、花椒炒香后搗成粉；
2、前腿肉浸泡半小時(shí)洗凈后瀝干水分，取純瘦肉切成400克條或片狀；
3、肉條中加入鹽、胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)入味；
4、紅薯淀粉中打入3個(gè)雞蛋靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調(diào)成細(xì)膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿；
5、起鍋?zhàn)?，油溫?zé)撩盁?，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以，肉條一片片放入鍋中炸至金黃即可。

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