也有食用禁忌癥和應用范圍食用禁忌人群 _也有

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人參是五加科(A rali aceae)人參屬植物，含有豐富的人參皂甙、氨基酸、人參酸、蛋白質、酶類、多肽、氨基酸、人參多糖、人參揮發油、人參二醇、人參三醇、植物硫酸、植物甾醇、膽堿、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖、果膠、維生意A、維生素B1、維生家B2和維生素C等。
人參在我國被稱作神草，具有“起死回生”之功效，臨床應用大約已有4000多年的歷史。《神農本草經》上已有關于人參的記載。將其列為上品，認為人參“味甘微寒，主補五臟、安精神、定魂魄、正驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年” 。

現代臨床研究發現人參有一下多種生理功效：1.對中樞神經系統的作用：據研究證實人參能夠產生明顯的鎮靜與興奮的雙向作用,會受到用藥時神經系統的功能狀態的影響,并且與劑量大小以及人參的不同成分也存在一定的關系。
2.人參能增加機體的非特異性抵抗力，對各種有害因素，如物理的(冷凍、高溫、過度運動、高壓或低壓)、化學的(各種毒劑、麻醉藥物等)、生物的(異種血清、細菌、移植瘤等)不良影響均能增加機體的抵抗力。

3.對人體應激性作用：研究結果顯示表明,手術前口服人參皂苷膠囊對降低手術后應激反應具有良好效果,能夠有效減輕手術后的疲勞,對老年胃腸外科病人的早期康復產生促進作用。
4.對循環系統的作用：人參能夠對血壓、強心、保護心肌產生雙向調節的作用。
5.對內分泌的作用：人參不具有性激素樣作用,但是卻可以對垂體分泌促性腺激素進行促進,使大鼠的性成熟過程得以加速,或者是使性已成熟的雌性大鼠的動情期得以延長,將卵巢摘除后該作用便立即消失。

隨著研究手段的不斷改進和提高，還發現了人參具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、抗細胞凋亡等作用。
人們還對人參的毒性進行了研究：雖然動物實驗提示人參的毒性很小,但現代臨床研究表明服用不當仍可產生毒副作用。連續服用人參根粉可致失眠、抑郁、頭痛、心悸、血壓升高、性機能減退、體重減輕等。人口服3%人參酊劑100ml后,僅感到輕度不安和興奮。內服200ml以上人參酊劑或較大劑量的人參粉可出現中毒現象,全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛,體溫升高及出血。曾有一例內服人參根酊劑500m致死的報道。經常服用人參1個月以上出現人參綜合征,表現似皮質類固醇中毒。小兒中毒表現為哭鬧不安、煩躁驚跳,有時抑郁不動、面色蒼白而后抽搐、呼吸急促、心動過緩、心音減弱、嘔吐咖啡樣物等。

哪些人不宜使用人參呢？1.實熱證者忌用人參：外感初起，或里熱熾盛，或肝陽上亢，以及痰濕內阻、飲食積滯等引起的胸悶腹脹、便溏泄瀉、舌苔厚膩等癥，以及有瘡癤癰腫者，都應忌用。違之則加重癥狀，好比“火上加油” 。
2.青少年不宜使用人參：如體質壯實之人，40歲以下的健康人，精力充沛，易于激動，以不服人參為好，如妄用人參，或誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。
3.高血壓者忌用紅參：高血壓、陰虛火旺或急性病等患者，忌用紅參，如服食紅參則易引起腦血管意外，使病情加重。

4.陽虛者忌用人參：因西洋參性涼，如陽氣不足、胃有寒濕、面白肢腫、心跳緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹痛腹脹、大便溏薄、舌苔白膩等忌服西洋參；男子陽痞、早泄、滑精，女子性淡漠、痛經、閉經、帶多如水者以及小兒發育遲緩、消化不良等，均忌西洋參。尤其是陽虛怕冷或患老年低體溫綜合征的老年人，冬令時分不能服西洋參，否則會更傷陽氣，損害健康。
5.忌過量久服人參：人參雖能增強消化功能，但長期過量服用，反而會引起食欲減退和腹脹泄瀉。連續長期服用人參的人，大都出現一些不良反應。如連續服用2年以上的人，變得激動、煩躁、長期失眠，出現高血壓、水腫、皮疹，并有清晨腹瀉等；其中個別人每天服用人參15克，可現精神錯亂。
6.另外，睡前、飲酒時不能使用人參，服用人參時，應注意勿與蘿卜、濃茶、咖啡等同服。
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