主料:牛鞭1到2根 。
【牛鞭湯怎么做好吃】調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克 。
作法:
1、先將牛鞭洗凈 ， 剪開外皮用開水燙一下 ， 撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中 。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛 ， 撈出一破兩半，將尿道除去 ， 切成4到5厘米的長段 。
2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味 ， 加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色 ， 把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可 。
特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香

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