【炒芹菜要焯水嗎】要焯水 。因為炒芹菜前需要先焯水，主要是為了使芹菜經過焯水后，已基本斷生，再重下鍋炒就容易熟了，還有就是可以去除農藥殘留 ， 以及為了保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸等 。芹菜一般高5-15公分，其莖具匍匐性以及走莖發(fā)達，莖細長 ， 匍匐于地面，節(jié)節(jié)生根 。

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