【涼拌海帶絲怎么會(huì)有拉絲呢】海帶拉絲是一種正?，F(xiàn)象，海帶拉絲是因?yàn)樵诤е杏幸环N多糖物質(zhì)，具有延展性的粘稠液體褐藻膠，它的存在使得海帶產(chǎn)生黏性 ， 發(fā)生了拉絲現(xiàn)象 。褐藻膠是廣泛存在于各種褐藻中的一類多糖物質(zhì)，它是褐藻酸的親水衍生物的統(tǒng)稱 。在歐洲泡葉菜和指狀海帶的產(chǎn)量較多，所以提取褐藻膠的原料就是用泡葉菜和指狀海帶 。褐藻膠的應(yīng)用將有廣闊的前景，特別是在食品方面的應(yīng)用，有待進(jìn)一步提高和完善，以推動(dòng)海藻工業(yè)發(fā)展 。

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