茄子炒凍豆腐的做法步驟：
食材與明細(xì)：茄子330克，凍豆腐280克，郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，白糖適量，鹽適量 ， 雞精適量 。
1、將茄子去蒂清洗，并切成塊狀；
2、切開凍豆腐；
3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸軟 ， 撈出；
4、鍋內(nèi)留適量的底油，下入切好的凍豆腐翻炒；
5、加適量的郫縣豆瓣醬和清水，并煮開；
6、加入炸好的茄子翻炒；
7、加適量的生抽，白糖，鹽，雞精；
8、調(diào)味炒勻，即成；
【茄子和凍豆腐怎么做好吃】9、出鍋裝盤 。

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