用料：長壽魚魚頭一個(gè)，酸菜150克，泡椒30克，干辣椒5支，生粉10克，雞蛋1只，老姜10克，蔥1根，油、鹽、雞精、胡椒粉、清水適量 。
做法步驟：
1、將魚頭加鹽并裹上蛋清、生粉，上漿 。魚骨裝入另一碗中備用 。
2、將酸菜、蔥洗凈，切成段 。老姜洗凈切片 。泡椒、干辣椒切成段 。
3、鍋中燒熱油，放入姜片和干辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味 。
4、向鍋內(nèi)注入適量清水，放入鹽和雞精調(diào)味 ， 接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之后熬煮5分鐘 。
【新西蘭長壽魚魚頭如何做湯】5、煮至湯色及肉質(zhì)變白，撒上蔥段，加少許胡椒粉調(diào)味即可食用 。

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