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文章插圖
一、初榨橄欖油食用方法
用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì) 。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240～270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。5、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn) 。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
用橄欖油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。
二、食用橄欖油和美容橄欖油區(qū)別
很多人為圖省事，用廚房中的食用橄欖油直接涂抹于臉上進(jìn)行護(hù)膚。這種方法可是大錯(cuò)特錯(cuò)的哦!提煉食用的橄欖油與美容的橄欖油的材質(zhì)是不同的，很多MM們就是不注意，把自己光滑的美肌涂成了過敏肌。
食用橄欖油和護(hù)膚橄欖油有幾大區(qū)別：
首先，提煉這兩種橄欖油的材質(zhì)是不一樣的。食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等，而且不一定是新鮮的果實(shí) 。美容用油用的是新鮮的優(yōu)質(zhì)橄欖果實(shí)，從中提取果肉中最精華的部分。
其次，提煉過程不一樣，美容用油是經(jīng)過多次提煉，去除了對(duì)皮膚不利的成分。
另外，兩種油的成分也不一樣。食用油中含有多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過敏，它的酸值和色值較高，酸值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，也容易起痘痘，色值較高容易使皮膚變黑。
因此最好不要用食用油來美容，因?yàn)槟槻科つw是很嬌嫩的。MM們還是別偷懶別省錢，購買專業(yè)美容的橄欖油最為靠譜。
三、挑食用橄欖油涼拌炒菜各不同
研究表明，人如能長期食用橄欖油，可產(chǎn)生非常好的營養(yǎng)保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對(duì)由于膽固醇濃度過高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病，橄欖油均有比較明顯的防治功效。
國際橄欖油協(xié)會(huì)將可食用的橄欖油分為兩大類：初榨橄欖油和精煉橄欖油。大部分消費(fèi)者都覺得不應(yīng)該用橄欖油煎、炸、炒，因?yàn)樘速M(fèi)了，而做涼拌菜又覺得口感不是很能接受。
在挑選橄欖油時(shí)，可以根據(jù)自己的需要選擇：如果是涼拌菜、做沙拉、蘸面包、直接飲用或者菜熟后直接淋灑，應(yīng)該選擇初榨橄欖油。如果不適應(yīng)橄欖油的口味，可以調(diào)和適當(dāng)比例的醋，以改善口味和稀釋油的濃度。
如果在中國式的煎、炸、炒中使用橄欖油，就可以選擇精煉橄欖油，因?yàn)樗m然口感、品質(zhì)不如初榨油，但營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，價(jià)格也便宜很多。而且，用橄欖油烹調(diào)出來的食物，風(fēng)味獨(dú)特，不會(huì)有普通油類烹調(diào)后的油膩感覺。
如何保存橄欖油?只有放置在陰涼避光處保存(一般情況下，最佳保存溫度為5℃～15℃)，橄欖油才能保證有24個(gè)月的保質(zhì)期。要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽光線的直射。要避免高溫，忌諱炒菜時(shí)放在菜鍋附近。用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì) 。
四、美容橄欖油的護(hù)膚方法
其實(shí)橄欖油不僅能在餐桌上大展風(fēng)采，在美容養(yǎng)顏方面也不遜色于其他一些專業(yè)的美容護(hù)膚產(chǎn)品。
1、增加皮膚的光澤和彈性：在洗完臉后，用“橄欖油+鹽”反復(fù)輕輕按摩臉部，起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢。
2、緊致又保濕：先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可。
3、增加皮膚活力和彈性：將牛奶50毫升，加4-5滴原生橄欖油，用面粉適量調(diào)勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈，長期使用。
4、防皺并光滑細(xì)致皮膚：將一個(gè)雞蛋打散，加入半個(gè)檸檬汁及一點(diǎn)點(diǎn)粗鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍髮⒃蠙煊托煨旒尤腚u蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲(chǔ)存在冰箱里，一周做一至二次。
5、收縮毛孔，美白肌膚：用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次。
6、有效調(diào)理干性及敏感性肌膚：將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱后拿出，待溫度適中后均勻涂抹在臉上。
7、去除皺紋：用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，皮膚就能快速吸收它的養(yǎng)分，一點(diǎn)也看不出紋路(外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝) 。
食用橄欖油和美容橄欖油的區(qū)別，你也已經(jīng)知道了，想要美容護(hù)膚，還是購買專門的美容橄欖油為好。
【初榨橄欖油食用方法食用橄欖油和美容橄欖油有哪些區(qū)別】

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初榨橄欖油食用方法 食用橄欖油和美容橄欖油有哪些區(qū)別

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