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一、啤酒鴨的制作方法
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。那么啤酒鴨怎么做呢?
材料：鴨子一只，土豆一個(gè)，水發(fā)香菇六個(gè)，，啤酒一瓶八角(又稱五香、大料)桂皮各一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
做法：
1、鴨子剁塊，洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍) 。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
小竅門：
1、鴨肉脂肪豐富，烹調(diào)過程中不宜多加油。
2、鴨子比較腥，焯水過程中不要蓋鍋蓋，焯水后再用清水清洗一遍。
3、鴨肉為涼性，適合夏天吃。
二、啤酒鴨烹飪技巧
想要做出一盤美味的啤酒鴨，那必須要掌握一些做啤酒鴨的烹飪技巧。那么有哪些烹飪技巧需要我們掌握的呢?下面趕緊和小編一起來詳細(xì)了解吧。
1、出鍋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時(shí)的色香味的效果;
2、收汁時(shí)，在湯汁開始變稠時(shí)，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可;
3、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美;
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味;
5、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。
三、啤酒鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。
啤酒鴨不但營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也非常高，還有啤酒鴨的功效與作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高的。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng) 。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。不上火，不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
四、啤酒鴨不能與什么一起吃
對(duì)朋友們來說，啤酒鴨是再熟悉不過的一種食物了，然而大家只知道它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)，卻深不知吃啤酒鴨也有很多講究，最重要的便是食物相克與不宜人群。所以，我們今天將為大家介紹：啤酒鴨與哪些食物相克，不適宜吃的人有哪些。
　1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
　2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因?yàn)轼喨馕陡市詻?，同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
　3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
　4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時(shí)是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因?yàn)轼喨馀c兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
　5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元?dú)猓唤ㄗh兩者一起食用。
【家常啤酒鴨的制作方法揭秘正宗啤酒鴨怎么做好吃呢】

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家常啤酒鴨的制作方法揭秘 正宗啤酒鴨怎么做好吃呢

家常啤酒鴨的制作方法揭秘正宗啤酒鴨怎么做好吃呢