主料：
河蚌3～4只，看蚌的大小而定 。
配料：
嫩豆腐1塊 ， 咸肉1兩 。
調(diào)味：
食用油、生姜、大蒜、鹽、味精、黃酒、白胡椒 。
工序：
1、河蚌去鰓洗凈，用木棍敲打幾下河蚌圍邊，切成條，豆腐切成半寸大小塊狀，咸肉切成片狀，生姜切成片，大蒜斜刀切成一寸長(zhǎng)短；
2、倒入食用油少許 ， 油溫8成時(shí)倒入大蒜煸香，撩出大蒜后放入生姜 ， 待生姜煸出香味，倒入河蚌加以翻炒一下，放進(jìn)咸肉 ， 倒入黃酒、一湯碗清水，大火燒開(kāi)后改用小火燜半小時(shí)；
【河蚌燒豆腐怎么燒】3、豆腐塊需要用開(kāi)水先燙一下 ， 然后倒入鍋中 ， 中火煮開(kāi)后，再倒入大蒜、鹽味精，最好加入白胡椒粉出鍋 。

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