驢肉火燒起源于河北省保定，是流行于華北地區(qū)的著名漢族小吃，廣泛流傳于冀中平原 ， 其中以河北省保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久 。
【驢肉火燒起源于哪個地方】歷史起源：
保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水縣漕河鎮(zhèn)，漕河驢肉火燒歷史悠久 。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會 。漕幫以運糧為業(yè)，鹽幫以運鹽為業(yè) 。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局 。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮 ， 設慶功宴 ， 再將肉夾在當?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃 。漕河驢肉興起，名吃由此誕生 。
明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈 。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人，明惠帝朱允炆開戰(zhàn) 。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn) 。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑 。當?shù)匕傩沼谐泽H肉的習俗 ， 所以烹飪的馬肉也尤為香 。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習俗，制做出的馬肉味道益美 。清代康熙重農(nóng)桑，禁屠戮牛馬 ， 漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用，又加驢比馬價格賤，人們專養(yǎng)驢食用 。再有當?shù)乩又频幕馃饨估锬?nbsp;， 剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當?shù)孛?。
清乾隆帝下江南水旱兩路必經(jīng)河間，一次錯過住處在農(nóng)家吃飯，農(nóng)家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次松軟的火燒里，乾隆吃后連連稱贊美味可口 ， 并差人在河間修筑行宮常住，以飽食驢肉火燒美味，后回到皇宮還時常想念驢肉火燒 ， 遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那戶農(nóng)家進宮 。時值中秋和紳與幾位夫人在府內(nèi)吃驢肉火燒賞月 ， 當時皓月當空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒里面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴里松軟異常，因此民間還流傳著和紳吃驢肉火燒的故事 。

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