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2紅：羊肉、牛肉?

食材：羊排1斤，洋蔥半個(gè)，香蔥兩根，生姜半塊，花椒一把，香葉兩片，桂皮一塊，料酒一勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉適量。

步驟一、羊排跟清水一起入味，煮開后繼續(xù)煮10分鐘，將血沫煮出來。
步驟二、將煮好的羊排撈出，用溫水或者開水沖洗干凈。一定不要用涼水沖洗，會(huì)影響肉的口感。
步驟三、鍋中燒水，水開放入羊排，放入蔥、姜、花椒、香葉、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食鹽，大火煮開后小火繼續(xù)煮30分鐘。
步驟四、煮好的羊肉撈出來，加入洋蔥絲、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻一起抓勻腌制20分鐘。
步驟五、烤盤墊上錫紙，刷上一層食用油，將羊排放上去。
步驟六、烤箱預(yù)熱200℃，羊排放入烤箱中層，烤20分鐘，最后5分鐘取出來，撒上一些孜然粉、辣椒粉。

主要食材：牛肉300克，綠豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半張，番茄兩個(gè)，蔥1根，姜半塊，香菜2根，骨頭湯適量，生抽1勺，蠔油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油適量、鹽適量、芝麻適量。

步驟一、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。牛肉最好選擇牛里脊，肉質(zhì)比較嫩。
步驟二、鍋中倒油，倒入豆芽和青菜炒至斷生，將豆芽和青菜鋪在碗底。
步驟三、鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜翻炒煮出香味，倒入番茄小火翻炒出紅油。
步驟四、加入骨頭湯煮開，加入2克食鹽，倒入豆腐皮煮2分鐘，煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中。
步驟五、接著將牛肉放入鍋中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，無需煮太久。
步驟六、牛肉撈出放在碗中，倒入湯汁，放入一勺花椒、一勺芝麻，鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。

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