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立冬節(jié)氣，該吃羊肉了，和白菜燴一鍋，暖身滋補(bǔ) ，元?dú)鉂M滿迎寒潮。

秋去寒來，立冬到了！最近冷空氣頻頻入侵，北方有些地區(qū)已是寒風(fēng)凜冽，往后時(shí)而還會(huì)伴隨著雨水和雪花，這樣的寒潮季節(jié)更該注重身體的養(yǎng)護(hù)了。因此，立冬時(shí)我們外要增衣得當(dāng) ，精神情緒上應(yīng)以靜息舒緩，來順應(yīng)冬季的潛藏之勢(shì) 。立冬節(jié)氣的飲食方面咱們可適時(shí)地吃些補(bǔ)益的食物，如牛肉，雞肉，海參，羊肉等，這些肉食富含蛋白質(zhì) ，產(chǎn)生的熱量多，不僅強(qiáng)壯身體，御寒效果還好，有助于人在寒冬里也能精神飽滿。
俗話說：“寒風(fēng)起，羊肉肥” 。立冬時(shí)節(jié) ，小編首推的肉類食材就是羊肉了，因羊肉它性溫，跟我們平常食用的豬肉，牛肉相比，是其中最滋補(bǔ)的，且肉質(zhì)也更為鮮甜細(xì)嫩。而且羊吃百草，能根據(jù)自身生理需要來選擇草木食用，所以它本身也有著“百藥之庫(kù)”的稱號(hào) ，自古以來在餐桌上羊肉是倍兒受歡迎啊。如今立冬來臨，處于這進(jìn)補(bǔ)時(shí)期，小編當(dāng)然就更鐘情于紅肉中的羊肉了，像這樣又滋養(yǎng)又美味的食物，大冷天里誰(shuí)能抵抗得了呢？
羊肉吃法眾多，蒸，煮，炒，涮等無一不可，而且還出了不少讓人垂涎的名菜，那就趁著立冬來臨時(shí) ，為大家分享一道有菜，有肉，有湯的家常菜肴，白菜燴羊肉丸子，選用細(xì)嫩的羊肉汆成丸子，搭配上白菜葉，再抓上一把粉條，出鍋后嫩香四溢，好吃又不會(huì)覺得油膩，在冷到伸不出手的日子里，來上一碗這樣的熱湯，身上熱乎乎的，暖身又滋補(bǔ) ，元?dú)鉂M滿迎接寒潮的到來。
白菜燴羊肉丸子食材：羊肉半斤，白菜葉300克，寬粉條50克。
用料：香菜2克，大蔥15克，老姜2克，味極鮮醬油10克，香油2克，白胡椒粉1克，鹽少許。
第一步，將羊肉切成細(xì)長(zhǎng)條，再切小一點(diǎn)的羊肉丁，切好之后把羊肉丁剁成肉泥，剁肉之前把羊肉上面比較硬的筋膜給它剔除，丸子里如果有筋膜的話口感不好，嚼不爛不說，剁起來也費(fèi)勁。
第二步，白菜葉洗凈瀝干，用手直接將它撕成3到5厘米大小的片，寬粉條剪成小段放入碗里，倒入滾水燙2到3分鐘，粉條變軟后撈出瀝干。大蔥切蔥花，老姜切片，香菜切末。
第三步，將剁好的羊肉放入大碗里，加清水，水量不要超過羊肉的1/3 ，防止肉泥太稀，再放入蔥花，味極鮮，用筷子順一個(gè)方向不停攪拌，攪到肉泥完全粘合上勁為止。
第四步，鍋中添加適量水，放入姜片，開大火滾煮，水燒開后戴上一只塑料手套，取適量肉泥放入手中握住，順著大拇指和食指的虎口擠出丸子，然后把丸子一個(gè)一個(gè)下入鍋中。

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和白菜燴一鍋 白菜大燴菜

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