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導(dǎo)語：冬天多吃羊肉，試試這4種好吃的家常做法，簡單易做，好吃又滋補(bǔ)
入冬已經(jīng)好幾天了，可還是有點(diǎn)不適應(yīng)，又冷又干燥的天氣總讓人有些不舒服，相信你也在為此發(fā)愁 。為了緩和這種不適感，除了要多穿衣服多喝水外，還要多吃些滋補(bǔ)身體的食物，羊肉就是不錯的選擇，它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有驅(qū)寒保暖的功效，建議大家多吃些 。冬天多吃羊肉，試試這4種好吃的家常做法，簡單易做，好吃又滋補(bǔ)，經(jīng)常換著做吃不膩，快來看看吧 。
第一種：蔥爆羊肉
這是一道很好吃的下飯菜，平常時間比較緊張的時候，可以做一份蔥爆羊肉，有了這份菜吃飯變香了，很好做，別錯過 。
做法：
準(zhǔn)備一塊羊里脊，沖洗干凈切薄片 。裝碗后加料酒、食鹽、生抽抓拌均勻，再加蛋清繼續(xù)抓拌，處理好后加少許玉米淀粉再次抓拌均勻，放一邊腌制，如果沒有羊里脊就用純瘦的羊肉，不要筋膜就好 。大蔥清洗后切切段待用，生姜切絲待用 。
炒鍋燒熱倒入食用油，潤鍋燒熱后倒出，再加入新油，油溫有五成熱時把羊肉倒進(jìn)內(nèi)滑炒，炒變色后放入生姜絲、干辣椒段、蔥段翻炒，炒香后加生抽、雞精翻炒，這樣蔥爆羊肉就做好了，又嫩又香 。
做蔥爆羊肉的時候，記得羊肉要先腌制，經(jīng)過腌制后才會入味好吃，裹了淀粉更軟嫩可口 。還有下鍋炒之前要潤鍋，讓鍋面保持光滑，這樣炒羊肉不粘不脫漿 。
第二種：清燉羊肉
這種做法最適合冬天，又能吃肉又能喝湯，寒冷的天氣吃一碗身體特別舒服，搭配白蘿卜十分鮮香，每次這樣做好感覺湯都不夠喝 。
做法：
準(zhǔn)備一些羊肉，喜歡喝湯的話可以搭配一點(diǎn)羊骨，這樣燉出來更加鮮香，切塊后放冷水里泡一泡，至少浸泡兩個小時，把大量血水處理掉腥味小，洗凈后倒進(jìn)鍋內(nèi)，加水煮開，沸騰是撇掉浮沫，撈出來用溫水洗凈倒進(jìn)深口的砂鍋內(nèi) 。
加生姜片加大蔥段加水，大火燉煮，開鍋后調(diào)小火持續(xù)燉一個多小時，將羊肉完全燉熟 。羊肉熟后放白蘿卜塊進(jìn)去，還要加適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮，煮到白蘿卜熟透，羊肉軟爛的程度，清燉羊肉就做好了，羊肉軟爛湯汁鮮香，非常美味 。
做清燉羊肉的時候記得要浸泡和焯水，這樣處理后成品的膻味小更好吃，還有燉羊肉時不要加鹽，要等燉熟了再加，這一點(diǎn)別弄錯了，否則羊肉會柴不好吃 。
第三種：汆羊肉丸子
汆丸子吃起來軟嫩不油膩，羊肉也可以用這樣制作，所以別只會燉著吃，做成肉丸子老少皆宜，不怕嚼不爛 。
做法：
準(zhǔn)備一些羊腿肉，剁成肉餡，放入生姜末、蔥末、胡蘿卜碎、食鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，再加一個雞蛋和食用油攪拌，餡料一定要攪拌上勁，這樣做丸子才不會散，放冰箱里冷藏一會兒，腌制入味更好吃 。
鍋內(nèi)加水煮到沸騰，用手的虎口處擠出丸子，放進(jìn)鍋內(nèi)，將丸子煮熟，再放入食鹽、蔥花給湯調(diào)味，這樣汆羊肉丸子就做好了，覺得太簡單了，可以多搭配一些食材，讓丸子湯豐富起來，根據(jù)自己的喜好調(diào)整就好 。
第四種：羊肉餡餃子
好吃不過餃子，用羊肉做的餡料更美味，不過要想羊肉餡餃子好吃，還需要掌握竅門，不能只加調(diào)味料，快來看看具體怎么做，別弄錯了 。
做法：
準(zhǔn)備一些有肥肉的羊肉，不能只用瘦肉，否則口感不好，再準(zhǔn)備適量胡蘿卜和香芹，這兩個食材搭配羊肉很美味 。羊肉剁成肉餡，加食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、生姜末、蔥末攪拌均勻，再分次倒入少許花椒水，攪拌成鮮嫩的效果，再加少許花椒水?dāng)嚢?。
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