雖然烏龍茶是半發(fā)酵茶 ， 紅茶是全發(fā)酵茶 ， 但它們大多以散茶的形態(tài)存在 ， 經(jīng)過發(fā)酵揉捻之后 ， 茶葉的內(nèi)部細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞 ， 茶湯浸出的速度很快 。
第一次沖泡時(shí) ， 茶湯的濃度已經(jīng)很高 ， 內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)很多 ， 不管是滋味、香氣和口感 ， 都達(dá)到了較高的水準(zhǔn) 。
因此 ， 一般情況下 ， 像這樣的發(fā)酵散茶 ， 頭道茶不建議倒掉 。當(dāng)然 ， 如果過不了心里那道關(guān) ， 建議用80度左右的熱水 ， 快速?zèng)_泡 ， 5~10秒內(nèi)出湯 。


再次 ， 黑茶普洱茶白茶的頭道茶 ， 最好倒掉 。
我們在沖泡緊壓茶時(shí) ， 通常需要一個(gè)醒茶的過程 ， 尤其是多年存放轉(zhuǎn)化的老茶 。先要干醒 ， 然后是濕醒 。
?濕醒?就是在沖泡之前先潤茶洗茶 ， 這時(shí)候的頭道茶一般要倒掉 。
一方面 ， 沉睡時(shí)間較長的茶性蘇醒需要一個(gè)過程 ， 頭道茶的濃度不高 ， 滋味也不算太好 ， 倒掉了并不可惜 。
另一方面 ， 陳化多年的老茶 ， 或多或少會(huì)存在一些陳味 ， 通過熱水沖泡 ， 可以去除一部分雜味 ， 讓后面的茶湯滋味香氣更加純正濃郁 。


總而言之 ， 頭道茶能不能喝？要不要倒掉？必須根據(jù)沖泡的茶類和當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況 ， 因地制宜地?作出?選擇 。我們不能一味強(qiáng)調(diào) ， 所有的頭道茶都不能喝 。大家說對不對？您覺得頭道茶能喝嗎？歡迎在下面留言 ， 說說您的觀點(diǎn) 。

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