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有句話(huà)說(shuō)得好：日喝紅酒一杯，身體健康不求醫(yī) 。這話(huà)確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)這樣一來(lái)，就會(huì)剩下一大瓶沒(méi)喝完的葡萄酒，這可怎么辦呢？當(dāng)然是想辦法保存或另作他用！那么，喝剩的葡萄酒到底要怎么保存？它們還可以用來(lái)做些別的什么呢？

一、開(kāi)瓶葡萄酒的 5 種保存方法及其利弊

1、重新塞回橡木塞

（1）支持派

這個(gè)很簡(jiǎn)單，而且有的葡萄酒還會(huì)受益于與空氣的直接接觸，因此重新塞上瓶塞后放置 24 小時(shí)應(yīng)該沒(méi)什么大問(wèn)題。在這段時(shí)間里，葡萄酒會(huì)比開(kāi)瓶前更快氧化，進(jìn)而柔和艱澀的口感和緊實(shí)的單寧及尖酸。這個(gè)辦法尤其適用于舊世界（如西班牙、法國(guó)和意大利）的年輕紅葡萄酒；此外，一些甜酒如蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于這種自由放任的方法，因?yàn)樗鼈兊奶欠趾勘容^高，因此不太容易過(guò)度氧化。

（2）反對(duì)派

并不是所有葡萄酒都經(jīng)得起長(zhǎng)期的氧氣侵?jǐn)_，畢竟像黑皮諾（Pinot Noir）或者老酒等比較脆弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，還是需要細(xì)心呵護(hù)才能不變質(zhì) 。否則，長(zhǎng)時(shí)間的空氣灌入極易導(dǎo)致氧化過(guò)度。

2、薩維諾玻璃瓶

（1）支持派

薩維諾玻璃瓶（Savino Carafe）是酒圈的新寵，是專(zhuān)業(yè)人士用來(lái)保存開(kāi)瓶葡萄酒的好法子。通常，將葡萄酒倒入瓶?jī)?nèi)后，酒液表面會(huì)覆蓋一塊懸浮物以隔絕空氣（如上圖）。這種方法的確非常實(shí)用，在一些大型的不銹鋼容器中也常采用類(lèi)似原理來(lái)杜絕過(guò)度氧化。

（2）反對(duì)派

薩維諾玻璃瓶的確非常實(shí)用，不過(guò)價(jià)格卻不太親民。此外，在使用完畢后，它一般還會(huì)分成 5 個(gè)單獨(dú)的部分，清洗起來(lái)比較麻煩，除非你不介意。

3、私人儲(chǔ)藏噴霧

（1）支持派

私人儲(chǔ)藏噴霧（Private Reserve Spray）可以噴出一些混合惰性氣體，如氮?dú)?、二氧化碳和氬氣等，它們比空氣要重，因此將其噴入開(kāi)瓶后的酒瓶中，可以將空氣擠出，蓋上瓶塞后就可以防止葡萄酒氧化，同時(shí)將其壽命延長(zhǎng) 2-3 天。而且這種方法簡(jiǎn)單而又方便，一罐惰性氣體有時(shí)候可以使用上百次。

（2）反對(duì)派

這種噴霧的價(jià)格并不便宜，部分噴霧的使用壽命也不長(zhǎng) 。此外，你很難確保噴入的氣體是否足以把所有的空氣排干凈。過(guò)多時(shí)，容易造成浪費(fèi)；過(guò)少則會(huì)造成氧化，都不太好。

4、硝基栓體系

（1）支持派

硝基栓體系（The NitroTap System）由一個(gè)龍頭和一個(gè)調(diào)節(jié)器組成，龍頭端與可循環(huán)的氮?dú)夤尴噙B 。內(nèi)置的氮?dú)怏w系可以排出空氣，同時(shí)使葡萄酒保持新鮮。

（2）反對(duì)派

如果是用于私人儲(chǔ)酒，那么這套裝備未免過(guò)于奢侈，畢竟就這樣一個(gè)東西需要花費(fèi)近百美元（合五六百人民幣）。

5、不用開(kāi)瓶的取酒神器

（1）支持派

取酒神器 Coravin 最大的優(yōu)勢(shì)就是不需要開(kāi)瓶也可以喝到葡萄酒，聽(tīng)起來(lái)很酷的樣子！想喝酒的時(shí)候，只需要往橡木塞中插入一根極細(xì)的空心針，利用氬氣的注入將酒液引流至酒杯中。這樣一來(lái)，就不用擔(dān)心葡萄酒氧化了。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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喝剩的葡萄酒怎么保存 喝剩的紅酒怎樣保存

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