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雞腿肉比雞胸肉更結(jié)實(shí)點(diǎn)，剁大塊紅燒又香又嫩又入味，起鍋前倒一碗西紅柿和青椒塊，紅綠撞擊出喜慶熱鬧的氣氛，看著就歡喜 。
做這道菜需要注意的是，紅燒雞腿是主角，番茄青椒并不是與雞腿同燉，起鍋前放入稍加熱，起到點(diǎn)綴和豐富口感的作用，也因此這道紅燒雞腿的味道依然是醬香味的 。
不用擔(dān)心番茄和青椒不熟而不好吃，因?yàn)檫@兩種蔬菜都可以生食，與醬香雞湯混合了一分鐘，酸甜微咸，比生的還好吃 。西紅柿富含維生素C，稍加熱除了沒能破壞維C外，還能釋放出一定是的番茄紅素，對身體更健康；而青椒富含植物纖維，清香脆嫩還能促胃腸蠕動 。
雞肉本就脂肪含量低，加上這兩種食材還可減少雞肉的攝入；雞皮經(jīng)過煸炒燜燉后，其油脂含量也頗低，想瘦身可以舍棄雞皮；此外，這菜沒有加鹽，只是借助醬油讓雞腿色澤紅潤，實(shí)則含鹽量不高，控制體重的人這么做真是“巨下飯還不怕長肉” 。
---【巨下飯還不長肉的紅燒雞腿番茄】---
【材料】 雞腿4只，西紅柿2個，青椒半個，大蒜5瓣，大蔥1段，姜1塊，醬油適量，料酒20克，熱水2碗
【制作】
1. 食材準(zhǔn)備好：雞腿清洗干凈，西紅柿、青椒清洗干凈；
2. 雞腿剁大塊，用涼水沖洗干凈，洗掉骨渣兒；
3. 炒鍋中倒少許油，將大蒜、蔥段、姜片入鍋煸炒出香味；
4. 雞腿入鍋，大火煸炒；
【光吃紅燒雞腿多沒勁，起鍋前加倆食材，巨下飯還不怕長肉】5. 表面變色后倒入料酒；
6. 翻炒均勻，去腥；倒適量醬油上色調(diào)味；
7. 再倒2碗熱水，水要沒過雞腿，蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
8. 西紅柿切大塊，青椒去籽切塊；
9. 肉爛湯濃，醬油用量夠多，咸味足夠，所以無需加鹽，也可根據(jù)個人喜好酌情添加；
10. 將西紅柿和青椒入鍋，輕輕翻拌1分鐘，不要燉爛，保持食材的完整和鮮艷的色澤，出鍋，裝盤 。
【蘋果私房話】1. 雞腿肉多骨香，也可用整雞代替；鍋中要留些濃湯，利于西紅柿和青椒混合，吃著也水靈不干巴巴的；
2. 醬油或者鹽的用量隨個人口味來調(diào)整 。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師 。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》 。
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