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文章插圖
一、大米綠豆粥的功效
綠豆籽粒含蛋白質(zhì)24.5%左右，人體所必需氨基酸0.20%-2.4%，淀粉約52.5%，脂肪1%以下，纖維素5% 。其中蛋白質(zhì)是小麥面粉的2.3倍，大米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，綠豆還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍；鈣是禾谷類的4倍、雞肉的7倍；鐵是雞肉的4倍；磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的兩倍。大米的蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2％～13.4％，脂肪含量4.5％，比普通大米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào) 。維生素的含量亦較豐富。
【大米綠豆粥的做法介紹揭秘大米綠豆粥的宜忌】大米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且大米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，大米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃大米有防止衰老的作用。假如平時(shí)常吃點(diǎn)大米粥、大米飯，將益于腦的保健。用大米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。據(jù)測(cè)定，大米綠豆粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動(dòng)脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。
二、大米綠豆粥的做法
炎炎夏日，我們經(jīng)常在街頭的鋪?zhàn)雍壬弦槐馐畹木G豆水或者綠豆沙。而且夏天煲綠豆粥時(shí)很多家庭的習(xí)慣，家里有小孩的更是如此。綠豆就是抵制熱浪的好法寶。
　準(zhǔn)備食材：
主料：綠豆適量大米適量
輔料：大米少許
制作過程：
1、綠豆提前一晚用水浸泡
2、大米和大米提前用水浸泡30分鐘
3、水燒開后倒入淋干水分的大米
4、倒入淋干水分的大米
5、大米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆
6、轉(zhuǎn)小火慢煮，大米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可
烹飪技巧
1、大米與大米的比例是2:1，綠豆與大米一樣多
2、洗大米的時(shí)候不要用手搓，會(huì)破壞表皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
3、大米性涼，可加點(diǎn)平和的大米綜合一下。
三、大米綠豆粥的宜忌
　大米綠豆粥適合人群：
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿。綠豆還有解毒作用。綠豆降血脂、防治冠心病、心絞痛，有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
2、大米，又稱稻米。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
3、大米中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和維生素等物質(zhì)，非常適合補(bǔ)氣補(bǔ)血。所以，北方很多產(chǎn)后貧血?dú)馓摰呐远急容^喜歡吃大米調(diào)養(yǎng)身體 ?？梢匝a(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏。
大米綠豆粥不適合人群：
1、寒涼體質(zhì)的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止服用綠豆。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、虛寒與氣滯體質(zhì)，大米要少吃。
3、霉變糧食可致癌，陳年?duì)€谷子吃不得。
四、大米綠豆粥吃多會(huì)胖嗎
很多人在吃任何東西的時(shí)候都在擔(dān)心自己的身材會(huì)走樣，所以都會(huì)問熱量高嗎？吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？今天，小編就給大家真相一下，大米綠豆粥吃多了會(huì)不會(huì)發(fā)胖吧！
綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉，其蛋白質(zhì)含量是大米的3倍，而脂肪含量很少，還含有少量鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素B,、維生素日:等。在中醫(yī)食療上，綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴等功效。大米具補(bǔ)中氣、健脾胃的功能，與綠豆煮成粥后食用，可祛暑益氣、生津止渴，并有防治高脂血癥的作用，且清潤(rùn)的口感利于食欲不佳的病人或老年人食用。
數(shù)據(jù)顯示，每100克的大米綠豆粥當(dāng)中就有65大卡的熱量，如果是每天早上一碗大米綠豆粥是不會(huì)發(fā)胖的哦，因?yàn)樗麄兒臒崃坎欢?。因?yàn)槿梭w每天所需要攝入的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于65大卡呢！而且，即使是你吃完后靜坐不動(dòng)，這個(gè)能量都會(huì)被人體自身新陳代謝消耗掉，你說，怎么會(huì)發(fā)胖呢？
而且，你吃兩碗大米綠豆粥的熱量都沒有普通的米飯熱量高哦，所以放心吃吧，不僅僅能讓你保持好身材，還能讓你健健康康的呢！

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大米綠豆粥的做法介紹 揭秘大米綠豆粥的宜忌

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