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今天，媽媽買來一條很大很大的魚 。我在旁邊看著媽媽殺魚，媽媽把魚肚子里的東西都掏出來了 。我一看魚肚子里的東西可多啦！媽媽給我看了一個(gè)魚眼睛 。媽媽說：“魚為什么會(huì)浮上來沉下去呢？就是這個(gè)魚泡在水里起作用哪！”我把那個(gè)胖胖的魚泡放在腳下一踩，嘭的一聲破了 。真奇怪 。我問媽媽：“為什么會(huì)爆掉呢？”媽媽說：“因?yàn)檫@里面有空氣 ?！?br />
我看媽媽殺魚真有意思 。媽媽把魚煮好后，我伸長(zhǎng)了脖子，連忙用筷子去夾 。正在這時(shí)，媽媽急忙一把拉住了我的手，連聲說：“你們小孩不能吃魚子，吃了會(huì)變苯的 ?！蔽彝送麐寢?，她臉上的神色是嚴(yán)肅的，表現(xiàn)出鄭重其事的樣子 。真掃興，我只好放下了筷子，繼而一想，怪不得以往魚總歸媽媽一人“獨(dú)吞”了，但是我和媽媽比都是人么，怎么魚有這么大的魔力，能區(qū)分大人和小孩，能給予不同的“待遇”呢？我將信將疑，決定試上一試 。過了一會(huì)兒，我們都吃完了飯，媽媽上床去午睡了，我偷偷地溜到廚房把魚吃個(gè)精光 。
下面給大家介紹魚的做法
一：鮮嫩鱸魚片
用料：
鱸魚 1條姜絲姜片適量 小蔥 2根鹽適量 料酒 2勺生抽 1勺油適量 淀粉 一小勺胡椒粉少許
鮮嫩鱸魚片：步驟
步驟 1
選鱸魚一條，讓有經(jīng)驗(yàn)的師傅幫忙把魚處理好，魚肉魚骨分離出來 。師傅經(jīng)驗(yàn)豐富的，分離出來的魚肉完全不用擔(dān)心有小刺，老少都可以放心食用 。經(jīng)驗(yàn)不足的師傅，魚骨去得不干凈，吃的時(shí)候就得慢些 。
步驟 2
魚頭魚骨清洗干凈
步驟 3
魚肉清洗干凈后，從尾端開始，斜刀切成約3mm厚度的魚片 。切完片后用清水沖洗一下把水倒掉，再加入水和一小勺鹽浸泡十分鐘左右，把魚頭魚骨也一起放入浸泡，這樣泡過的魚肉和魚骨會(huì)更鮮嫩，而且沒有那么腥 。然后倒出瀝干水份
步驟 4
蔥白和姜片切絲，加入2勺料酒抓捏一下，備用
步驟 5
小蔥切絲備用
步驟 6
瀝干水分的魚片加入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞精（不喜歡雞精的可不加），用手抓勻，倒入蔥姜料酒汁抓勻
步驟 7
再加入一小勺淀粉抓勻
步驟 8
最后再加入適量食用油攪拌均勻備用
步驟 9
下面來處理魚骨部分 。將瀝干水分的魚頭魚骨分別依次將鹽、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，擺入蒸盤中，放上幾片姜片，鍋中水開后放入大火足汽蒸五分鐘
步驟 10
因?yàn)橛玫矸勰ㄟ^魚身，所以蒸好后，盤子里也沒有太多的湯汁 。如果湯汁太多，可以倒出不要 。
步驟 11
然后把姜片夾出不要
步驟 12
另取一鍋重新將水燒開
步驟 13
將魚片倒入
步驟 14
用筷子劃散
步驟 15
待水重新燒開時(shí)，魚片就熟了，用漏勺撈出
步驟 16
鋪在蒸好的魚骨面上
步驟 17
鋪擺均勻
步驟 18
撒上切好的蔥絲
步驟 19
鍋中加入適量油燒至胃煙
步驟 20
趁熱淋上，高溫的熱油把小蔥熗得嗞嗞地響，蔥香魚香撲鼻而來
步驟 21
再來調(diào)個(gè)醬汁 醬汁為什么要這樣調(diào)？純屬個(gè)人喜好 。一來減輕了咸味，能更好地襯托出魚的鮮味 。二來顏色方面也不會(huì)顯得太濃，淺色一點(diǎn)顏值提高了不止一點(diǎn)點(diǎn) 。喜歡的可以跟著做，不喜歡的可以直接加生抽或蒸魚豉油 。取四小勺白開水加入碗中
步驟 22
加入一勺生抽 生抽一定要選那種直接用來佐餐涼拌的那種哦
步驟 23
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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