扯面和面時是不可以放雞蛋的，因為加了雞蛋后，面的韌性就降低了 ， 從而無法再制作扯面 。扯面是陜西省的地方傳統(tǒng)面食 。扯面主要流行于陜西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣 。
【扯面和面時放雞蛋嗎】雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一 。

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