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蟹黃豆腐（用咸蛋黃做蟹黃豆腐羹）
簡介 今天就來個地道的家常菜—蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美 。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，有益于健康 。
其實這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用咸蛋黃代替的蟹黃，再在里面增添點蟹肉為底味，味道一樣鮮美 。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮，香鮮可口，另具風味 。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經(jīng)濟實惠，平民的價格，貴族的享受喲 。
用料 蟹黃豆腐的做法 將原材料準備好
豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘
瀝干水分
將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘
趁熱用勺子壓成泥沙狀
在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊
起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進去翻炒
小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
加入適量的高湯（或水）煮一下
加入準備好的豆腐塊一起煮下
最后調(diào)入少許水淀粉
撒上蔥花即可起鍋
小貼士 1. 咸蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以后再趁熱用勺碾碎；
2. 豆腐要挑那種內(nèi)酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；
3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；
4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調(diào)好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可 。
蟹黃豆腐的答疑
- 要幾個鹽蛋黃吖？ 兔紙姑涼小韶
其他1答案
- 雜食系欠錢君我覺得不夠……_(:з」∠)_我4片豆腐只放了一個蛋黃，完全沒有把豆腐包裹起來的感覺，下次至少放3個！
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- 蟹肉棒是超市里冷藏柜里的那種袋裝的么 懶得熊2014-10-05
- 、羊看他的好像不是 應該是蟹肉 – – 或者好一點兒的日料用蟹肉棒 2014-10-05
0 有用
- 是有專門賣蛋黃的還是自己從整個咸蛋里弄出來的？ c了個樂
- tomiko有專門賣的 也有超市里面賣單個咸鴨蛋的 買一個回來剝開就行
0 有用
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