訛傳2：大豆是健康食品
以下是關(guān)于大豆的訛傳和事實(shí)，摘自 westonaprice.org
訛傳：亞洲人攝入大量的大豆食品 。
事實(shí)：日本人和中國(guó)人對(duì)大豆食品的平均攝入量為10g/天（約兩個(gè)茶勺） 。亞洲人只攝取少量豆制品，作為每日飲食的調(diào)劑，并非完全用來替代動(dòng)物食品 。
訛傳：大豆食品可提供全面的蛋白質(zhì) 。
事實(shí)：和其他豆類食品一樣，大豆缺乏含硫氨基酸蛋氨酸、胱氨酸 。另外，現(xiàn)代的加工工藝還破壞了脆弱的賴氨酸 。
訛傳：釀制的大豆食品可以為素食者提供維他命B12 。
事實(shí)：大豆中的類維他命B12成份并不能被人體吸收；事實(shí)上，大豆食品會(huì)導(dǎo)致身體需要消耗更多的維他命B12 。
訛傳：大豆配方食品對(duì)嬰幼兒安全 。
事實(shí)：大豆食品含有胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，并影響胰腺功能 。根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，飲食中若過多攝入胰蛋白酶抑制劑，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩和胰腺疾病 。大豆食品會(huì)促使人體增加對(duì)維生素D的需求，后者可以強(qiáng)健骨骼并滿足正常增長(zhǎng)的需要 。大豆食品中的植酸會(huì)降低鐵和鋅的吸收，而鐵鋅是維持健康和大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育必不可少的物質(zhì) 。大豆中還缺乏膽固醇，同樣的，膽固醇對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育也至關(guān)重要 。大豆配方食品中含有大劑量的植物雌激素大豆，被證實(shí)與現(xiàn)今出現(xiàn)的女童過早性發(fā)育和男童性發(fā)育遲緩趨勢(shì)有著直接關(guān)系 。
訛傳：大豆雌激素（大豆異黃酮）對(duì)你有好處 。
事實(shí)：大豆異黃酮會(huì)產(chǎn)生植物激素干擾 。僅僅飲食水平上的攝入量，就足以抑制排卵和刺激癌細(xì)胞的生長(zhǎng) 。即使每天只攝入30克的大豆（約4湯匙），也可能會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能減退，引起嗜睡、便秘、體重增加、疲勞等癥狀 。
訛傳：大豆異黃酮和大豆分離蛋白符合GRAS（一般認(rèn)為安全）認(rèn)證 。
事實(shí)：阿徹?丹尼爾?米德蘭（ADM）最近撤消了對(duì)大豆異黃酮進(jìn)行美國(guó)食品及藥物管理局所適用的GRAS認(rèn)證申請(qǐng)，這引來了來自科學(xué)界的諸多爭(zhēng)議 。美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）從未通過大豆蛋白的GRAS認(rèn)證，因?yàn)樵诩庸さ拇蠖怪破分邪l(fā)現(xiàn)有毒素和致癌物質(zhì)的存在 。
訛傳：大豆食品對(duì)性生活有益 。
事實(shí)：在幾項(xiàng)研究中，大豆異黃酮已被證明，會(huì)降低人體的總睪酮量，并增加性激素結(jié)合球蛋白的含量，這種球蛋白會(huì)附著在游離睪酮上，從而導(dǎo)致其失去活性 。許多動(dòng)物研究表明，大豆食品會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物不育 。日本的家庭主婦甚至?xí)?u>丈夫的飲食中頻頻加入豆腐，以減輕他們的大男子氣概 。
123健身

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