獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，被譽(yù)為“水果之王” 。很多人都對(duì)獼猴桃清香鮮美的果肉贊不絕口，卻忽略了其中看起來不起眼的獼猴桃籽，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小視 。

獼猴桃中含種子0.8%—1.6%，其籽細(xì)小，形似芝麻，棕褐色，每枚果實(shí)平均含種籽900粒左右 。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì) 。此外，有測(cè)定顯示，從獼猴桃籽提取到的獼猴桃籽油中富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其他生物活性物質(zhì)，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上 。研究表明，獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效 。
需要注意的是，獼猴桃籽由于個(gè)體很小，且裹有一層堅(jiān)硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，在吃獼猴桃籽時(shí)最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，有利于其中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收 。

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