在日常生活中，蔬菜是我們每天必須要食用的 。在《中國(guó)居民膳食指南》中，要求健康人群每天應(yīng)該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化 。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種 。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜 。我們?cè)谑秤眠@些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進(jìn)了垃圾桶 。其實(shí)這樣做，不僅是極大的浪費(fèi)，同時(shí)也失去了很多營(yíng)養(yǎng) 。通常來(lái)講，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部與葉子不同，葉子會(huì)有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，它是會(huì)腐爛的 。另外，根部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，很多主食根部的蔬菜都可以入藥，因此千萬(wàn)不要輕易丟棄！
大白菜、菠菜根的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)功效
1、白菜根
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效 。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷 。它也同時(shí)富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等 。
2、菠菜根
含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向 。另外，常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒 。
3、空心菜根
性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用 。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛 。
4、芹菜根
味甘微苦 。芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤(rùn)肺止咳 。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化 。
5、圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素，礦物質(zhì)，葉酸含量也很高，同時(shí)還具有養(yǎng)顏，解毒，潤(rùn)腸通便的功效 。
6、茄子根
味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪 。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎 。
7、香菜根
香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質(zhì)，補(bǔ)鈣，和預(yù)防缺鐵性貧血等作用 。
8、蔥根
性溫味辛，含有維生素C、糖類 。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒 。
9、菜花根
花菜的根部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，富含維生素，礦物質(zhì)，以及膳食纖維 。尤其是維生素C，鈣含量較高 。同時(shí)，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅 。
（文章來(lái)源：39健康網(wǎng) 圖片來(lái)源：全景）

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