營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn) ， 魚鱗其實(shí)是種特殊的保健食品 ， 可以預(yù)防心血管、骨質(zhì)疏松癥等疾病 。
此外 ， 魚鱗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素 ， 還含有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素 ， 其中鈣、磷的含量很高 ， 能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松與骨折 。老年人如果烹飪條件方便可以適當(dāng)吃一些 。
烹飪方法：先用清水洗凈魚體 ， 刮下魚鱗并備好 ， 再用清水漂洗瀝干 ， 放進(jìn)高壓鍋內(nèi) ， 加入適量的醋除腥 。以500克魚鱗加800克水的比例 ， 用大火煮10分鐘 ， 再改用文火煮20分鐘 ， 熄火減壓 。開(kāi)鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出 ， 將液體倒入容器中 ， 冷凝成膠狀待食 。
可做成魚鱗湯：在鍋內(nèi)放入少許油 ， 以姜片、黃酒和蔥等爆鍋 ， 加入適量水 ， 將魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸 ， 放入適量調(diào)味料即可食用 。
（文章來(lái)源：天天美食 圖片來(lái)源：百度）

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