“吃啥補(bǔ)啥”的意思，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是以動(dòng)物臟器來(lái)調(diào)補(bǔ)身體的方法 。它來(lái)源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法，食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是對(duì)其功效及應(yīng)用進(jìn)行了詳述 。
唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)了動(dòng)物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無(wú)論在組織、形態(tài)還是在功能方面都十分相似，他在長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn) 。這就是中醫(yī)食療中的一個(gè)很重要的法則“以形補(bǔ)形”，俗稱“吃啥補(bǔ)啥” 。
現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也將豬胃黏膜加工制成胃膜素，有保護(hù)人的胃黏膜作用，治療胃或十二指腸潰瘍 。用動(dòng)物睪丸制成的睪丸片，可治性功能減退癥 。采用豬、牛、羊的胎盤(pán)制成的胚寶片，對(duì)神經(jīng)衰弱、發(fā)育不良者均宜服食 。但這并不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚，得了心臟病要吃豬心，發(fā)生性功能障礙就要吃什么鞭類 。根據(jù)具體各種不同的情況還應(yīng)區(qū)別對(duì)待 。
吃肝補(bǔ)肝肝病患者不宜
肝臟是人和動(dòng)物最大的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)處理，從市場(chǎng)買(mǎi)回的動(dòng)物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時(shí)分解掉這些毒素，這就會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝病的康復(fù) 。肝臟還是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細(xì)胞等，動(dòng)物肝臟內(nèi)含銅量也很高，而這些物質(zhì)肝病患者食用后，無(wú)疑會(huì)受其害 。因此，肝病患者是不能吃肝補(bǔ)肝的，日常飲食也應(yīng)少吃肝為佳 。
以腦補(bǔ)腦老人不宜
老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫(yī)認(rèn)為這多半是因?yàn)槟I氣逐漸虧虛，不能上榮于腦 。而根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬腦可起到補(bǔ)益大腦的作用，因此，許多老年人熱衷于“吃腦補(bǔ)腦” 。其實(shí)，這是不正確的 。豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動(dòng)脈硬化等問(wèn)題，過(guò)多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病 。因此，老年朋友在補(bǔ)腦時(shí)不妨選擇核桃、黑芝麻、魚(yú)肉等食物來(lái)代替豬腦 。
以血養(yǎng)血老少皆宜
血液是維持人體基本生理活動(dòng)最重要的物質(zhì)之一 。民間常常用各種動(dòng)物血液治療貧血或血虛，這是值得推廣的一種食療方法 。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中 。動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，且易被人體吸收的血紅素鐵 。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下 。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品 。此外，豬血中的蛋白質(zhì)含量也很高，所含的氨基酸比例與人體的也接近，非常容易被機(jī)體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用 。
此外，像“吃心養(yǎng)心”、“吃腰子補(bǔ)腎”、“吃肺潤(rùn)肺”等說(shuō)法，臨床實(shí)踐證明在部分患者身上是有效的，但是，在具體使用時(shí)，還得因人而異 。例如豬腎具有補(bǔ)腎的作用，但腎結(jié)石患者就不宜食用，他們反而需要限制動(dòng)物內(nèi)臟的攝入 。
（圖片來(lái)源：全景）

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