備好五斤的紫皮大蒜剝掉外皮 ， 留最里面的一層皮就可以了 ， 然后把大蒜的根部切掉 ， 把大蒜梗液切掉一點(diǎn) 。

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準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆倒入清水 ， 再加入兩勺食鹽 ， 倒入大蒜浸泡24個(gè)小時(shí) ， 用鹽水泡過的大蒜腌制后不會(huì)發(fā)蔫 。

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24個(gè)小時(shí)后大蒜泡好了 ， 把大蒜清洗干凈放到架子上均勻的攤開瀝干水分 。

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調(diào)一個(gè)糖醋水：準(zhǔn)備好一個(gè)無水無油的大碗 ， 加入白醋或者米醋 ， 醋的多少要根據(jù)大蒜的量來定 ， 在加入白糖攪拌均勻 ， 糖和醋的比例是2：3 ， 想要顏色深一點(diǎn)可以加入一點(diǎn)紅糖 。

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瀝干水分的大蒜裝入一個(gè)無水無油的密封罐中倒入調(diào)好的糖醋水 ， 糖醋水一定要蓋過大蒜 。

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蓋上蓋子密封一個(gè)月 ， 放在常溫的地方就可以 ， 盡可能不要放在有陽光的地方 。

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一個(gè)月后取出 ， 腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽 ， 吃著沒有一點(diǎn)辛辣味 ， 而且研制好的糖蒜可以保存一年 。

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