日前，在美國馬鈴薯協(xié)會主辦的“提升健身運動水平與運動膳食營養(yǎng)專題講座”上，專家提醒——體育鍛煉后該吃點什么？有的人選擇吃大魚大肉來補充體內消耗的能量和脂肪 。殊不知這樣非但不能減肥，反而增加了身體的能量儲備 。合理的膳食營養(yǎng)是運動后快速恢復體力的保障，只有將運動與營養(yǎng)膳食有機結合，才能促進健康，達到減肥健身的目的 。
運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能，為肌肉提供能量 。與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限 。當經過鍛煉出汗之后，急需補充碳水化合物，在低脂的優(yōu)質碳水化合物中，馬鈴薯是佼佼者，它不但提供了人體所必需的營養(yǎng)素，還可以避免過多的能量攝入和儲存，所以馬鈴薯被稱為“減肥蔬菜” 。
2011年美國農業(yè)部和衛(wèi)生與公眾服務部的膳食指南建議：運動后，人們應選擇能提供大量鉀、膳食纖維、鈣和維生素D的食物，同時要少攝入鈉、飽和與反式脂肪酸，避免人為添加過多的糖和鹽 。馬鈴薯幾乎同時滿足了上述所有要求 。它能提供美國飲食指南咨詢委員會確定的主要缺乏性營養(yǎng)素中的兩種——鉀和纖維 。在鉀的食物源中，馬鈴薯位列指南推薦的首位 。富含鉀的食物來源還包括哈密瓜，香蕉以及酸奶酪 ?？茖W研究表明：鉀可以鈍化人體中鈉的副作用，從而降低血壓 。除此以外，體內富含的鉀離子還可以減少罹患腎結石和骨質疏松的風險 。
 

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