做法：炸口味：家常口味
這是我自己在家試做的，非常的成功，家里人也都很喜歡吃，讓偶很有成就感 。
家常麻花的制作方法：
面粉加底油和面，搓條，放芝麻、果脯、油酥炸成 。色澤紅潤，酥脆甜香 。原料:面粉1000克， 干孝母 泡打粉各12克， 白糖300克， 油100克， 水450--500克
1.將干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均勻.
2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個方向攪拌 待糖全部溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒 反復(fù)揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
4.搓麻花 先取一個小劑搓勻然后一手按住一頭一手上 勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中 形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個炸 成中紅色出鍋既成.
注意事項：
1.發(fā)面時要注意，面發(fā)的太過，做出麻花的口感就會很差 。
2.油溫控制很重要，油溫過高容易外焦內(nèi)生，色澤口感都很不好 。油溫一般控制在170-180就可以了 。

文章插圖

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