首先把姜洗干凈，然后將其去皮切成末，切的越細(xì)越好，這樣才入味 。

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然后將切好的姜末放入盤中，然后放入4勺白醋，2勺白糖，鹽和料酒各一勺 。然后進(jìn)行攪拌 。

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然后打好雞蛋，將蛋黃和蛋清分開放置 。

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然后將蛋清放入鍋中炒，倒入少量的油，然后用筷子輕輕的攪拌 。然后將準(zhǔn)備好的姜汁一半倒入鍋中和蛋清混合，然后盛出 。

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盛出蛋清之后，重新倒入油，油熱之后將蛋黃倒入鍋中炒，還是用筷子輕輕的翻攪 。然后將剩余一半的姜汁倒入鍋中和蛋黃混合，然后盛出 。

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將炒好的蛋黃覆蓋在剛剛炒好的蛋白上面即可 。

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