其次薺菜具有非常不錯的營養(yǎng)價值 ， 與其他蔬菜比較 ， 它的維C含量很高 ， 可以說是蔬菜里面含量高的一種 。經(jīng)常食用薺菜也能有很好的抗衰老的功效 ， 在南方還是比較受到歡迎的一種蔬菜品種 。平常想吃的話 ， 可以做成春卷或者清炒的美食 ， 味道還是比較可口的 ， 如果對味的話 ， 建議大家可以適當吃些 。
薺菜 ， 在清明節(jié)前后是采集的最佳時節(jié) 。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三 ， 薺菜當靈丹” 。薺菜性平 ， 味微甘 ， 具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效 ， 對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用 。薺菜的藥用價值 ， 源于其豐富的營養(yǎng) 。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素 。薺菜中維生素C的含量僅次于辣椒 ， 鈣、鐵、鉀、磷、錳的含量也比一般果菜要高 。薺菜含有豐富的維生素A ， 可用來防治結(jié)膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內(nèi)障等各種眼疾 ， 以及多種消化系統(tǒng)疾病 。薺菜含鈣量之豐 ， 可謂蔬菜中的佼佼者 。薺菜還是高纖維蔬菜 ， 可幫助排便 ， 有清潔體內(nèi)環(huán)境的功能 ， 并可降低血漿膽固醇水平 ， 同時改善血糖水平 ， 對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處 。
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香椿
香椿是一種味道比較特殊的蔬菜之一 ， 作為應季的蔬菜 ， 吃香椿是很多地方的飲食選擇 。那么在春季吃香椿好不好呢？當然是好的 ， 這是因為香椿有很多的健康功效 ， 比如健脾開胃、清熱利尿 ， 還有治療便血、蛔蟲病等疾病的功效 ， 適當食用一些 ， 可以起到很好的保健作用 。
需要注意的是 ， 香椿要吃比較嫩的部分 ， 而且在煮制過程當中要熱水焯一下 ， 這樣可以去掉一些不好的物質(zhì) 。當然香椿的吃法也有很多 ， 攤餅、炒蛋或者涼拌都是很好選擇 。不過因為味道比較獨特 ， 不是所有人都喜歡的 。
香椿 ， 亦是春日美味之一 ， 為蔬菜中不可多得的珍品 。據(jù)中醫(yī)典籍介紹 ， 香椿芽味苦性溫 ， 有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、抗菌消炎、殺蟲、固精等功能 ， 并能提高機體免疫力 ， 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥 。鮮椿芽中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和大量維生素C、維生素E ， 以及磷、鐵等礦物質(zhì) ， 是春季家常美味菜肴之一 。谷雨前后正是香椿上市的時節(jié) ， 這時的香椿芽尤其鮮嫩味美 ， 醇香爽口 ， 故有“雨前香椿嫩如絲”之說 。香椿芽可炒食、腌制 ， 也宜作調(diào)味用 ， 但因鮮香椿中硝酸鹽含量較高 ， 在制作食用前應用沸水焯一下后再食用 。陰虛、火旺、瘡瘍患者不宜多食 。
萵筍
大家對于萵筍應該不是很陌生的吧 ， 在春季吃些萵筍也是蠻有好處的 ， 因為萵筍本身的營養(yǎng)價值也不低 ， 對腸道不通暢以及高血壓患者都有調(diào)理的作用 ， 平?？梢赃m當吃些對身體的有很好的保健功效 。
其次需要了解的是 ， 很多人吃萵筍其實很不正確的 ， 葉子不吃是很不好的一種飲食習慣 ， 因為萵筍葉的營養(yǎng)價值可是很高的 ， 特別是維C的含量 。不管是涼拌還是清炒都是可以的 ， 大家記得不要浪費了！
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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