煉乳和煉奶是同一種奶制品，北京將這種奶制品叫做煉乳，而廣東地區(qū)將它叫做煉奶 。制作流程是將鮮牛奶放入80℃環(huán)境下殺菌并蒸發(fā)里面的水分，讓牛奶逐漸變得濃稠 。煉乳里面的營(yíng)養(yǎng)成分含量非常高，食用時(shí)需要注意控制好劑量 。
煉乳和煉奶一樣

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煉乳和煉奶是一種同一種奶制品，需要將鮮牛奶濃縮，讓牛奶變得非常濃稠且糖分含量大大增加 。只不過(guò)在不同地區(qū)叫法不一樣，一般在北京將這種奶制品叫做煉乳，而廣東地區(qū)將它叫做煉奶 。

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煉乳具體的方法是將新鮮牛奶放入80℃環(huán)境下殺菌處理，再往里面加入糖并不斷攪拌牛奶，讓里面的水分迅速蒸發(fā)，牛奶就會(huì)變的非常黏稠，煉乳即可制作完成 。而目前市場(chǎng)上的煉乳罐頭為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品保存時(shí)間，都進(jìn)行了真空壓縮處理 。

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煉乳里面含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分 。尤其是碳水化合物、維生素C和糖份 。濃縮處理出來(lái)的煉乳，它的維生素C甚至比里面的奶粉含量還要高，食用時(shí)需要控制好劑量，避免造成消化不良的情況出現(xiàn) 。

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