回國肉可以用豬腿肉制作，不過需要選擇豬后腿上半部巴掌大的那塊肉，這里的肉質(zhì)和豬臀肉是一樣的，肉質(zhì)緊實且很有筋道 。制作回鍋肉還需要注意切肉片時需要層次分明，并使用中火翻炒 。
回鍋肉能用豬腿肉做
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回鍋肉可以用豬腿肉做，使用豬腿肉做回鍋肉時，最好是選擇豬后腿上半部巴掌大的那塊肉，那塊肉和豬蹄、豬臀肉是一樣的，用這些肉做出來的回鍋肉肥而不膩，肉質(zhì)緊實且很有筋道 。
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用豬后腿肉做回鍋肉需要先將豬腿肉清洗干凈，往上面撒上鹽和姜末腌制40分鐘，再將豬腿肉沖洗干凈并放入電飯煲內(nèi)煮熟，煮熟后取出切成片，與切好的花菜、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜一起放入鍋內(nèi)翻炒并撒上各種調(diào)味劑即可 。
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制作回鍋肉需要特別注意的有三點，分別是選肉、火候、切肉，回鍋肉的原材料應(yīng)該選擇瘦肥均勻的豬后腿肉或豬臀肉，翻炒的回鍋肉最好是使用中火，切肉片需要注意層次分明 。
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