3、拔絲洋芋
這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜 。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色 。炒勺內(nèi)留少許油，將白糖放人不停地?cái)噭?，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌 。這時(shí)只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時(shí)，銀絲飛舞，香甜可口 。
4、 隴西臘肉
隴西臘肉是甘肅地方名特產(chǎn)品，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間 。其原料，選用岷縣山區(qū)閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細(xì)、皮薄、肌肉緊密 。由于野外牧養(yǎng)，多運(yùn)動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美 。走在隴西大街上,隨處可見臘肉攤子 。整片煮熟的臘肉豬皮朝上擺放在木案上,皮色金黃油亮 。朝向顧客的一面是臘肉切開的切面,不用說聞到味道,光看那刀切面,就會令你垂涎……用刀割一片,看起來是透明的 。真正是瘦肉艷若紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如玉,肥而不膩 。似乎是傳統(tǒng),每個(gè)賣肉的老板都會在客人來的時(shí)候用刀割一片給客人品嘗 。隴西臘肉最典型的吃法是臘肉加饃,此外臘肉還可與其他時(shí)鮮蔬菜爆炒,比如韭菜炒臘肉、蒜苔炒臘肉等都是非常別致可口的菜肴 。
5、 靜寧燒雞
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是靜寧傳統(tǒng)名食 。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等?。▍^(qū)），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風(fēng)味食品 。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品 。人們形容聞香千里外，味從雞肉來 。
6、 漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時(shí)做湯 。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是膾炙人口 。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面 。漿水有清熱解暑之功效 。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力 。漿水對某些疾病也有療效 。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點(diǎn)芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用 。據(jù)說對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效 。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人 。漿水的制作也很簡單 。一般用芹菜、蓮花菜、小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發(fā)酵引子，盛在盆內(nèi)蓋好，用衣物悶上一天后即可食用 。
7、 臊子面
臊子面是甘肅又一著名的傳統(tǒng)面食 。據(jù)說是由唐朝的長壽面演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含福壽延年之意 。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟 。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子 。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴 。
8、 藏包
去甘?南藏族自治州旅游，一定要嘗嘗這里的一個(gè)風(fēng)味特色，就是藏包，還有一個(gè)形象的名字，當(dāng)?shù)夭孛窳?xí)慣稱牛眼睛包子，因?yàn)閭€(gè)大又圓，很像牛眼睛得名 。這道民族面食不同之處，就是采用青稞面為皮，用牛羊肉餡蒸制而成的 ?，F(xiàn)在的藏包多用白面為皮，羊肉為餡了，然后加入適量的羊板油，調(diào)上蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，放在籠上蒸熟就可以吃了 。吃的時(shí)候一定要趁熱，剛出鍋的包子外皮雪亮，里邊的肉餡清晰可見，很是催動食欲 。
9、糊鍋
糊鍋是酒泉的特色小吃 。酒泉最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味 。

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