10、面皮子
面皮子是甘肅武威一帶著名的風(fēng)味小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，面皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用 。
介紹完了甘肅特色年味美食，那么過年時候的風(fēng)俗習(xí)慣是什么呢？讓我來一一介紹吧 。甘肅春節(jié)習(xí)俗經(jīng)過世代相襲、發(fā)展演變，并融入時代風(fēng)貌，越來越具有鮮明的地方特色，濃郁的人情味，熱烈的喜慶氣氛 。
1、蘭州社火
老蘭州人過年有很多講究，臘月二十三祭灶，臘月二十四掃房子，臘月二十五一直到年三十，蘭州人采購各色年貨，制作食品 。此時正是主婦們展示烹飪技藝的時候:花卷翻出花邊，綻現(xiàn)紅曲、姜黃 。紅曲點中，花蕊嬌艷;油鍋鼎沸，油果子、馓子翻滾;碗兒菜―――扣好的粉蒸肉、蝦肉、袈裟肉….一摞一摞 。誘人的香味充溢廚房 。
除夕是春節(jié)的第一幕 。從清晨開始，家里的長輩早早地起來開始掃院子，到中午一些手腳利索的人家開始洗大門、貼對聯(lián) 。這貼對聯(lián)還有很多的講究，若是隔壁或?qū)﹂T，誰家的對子貼的早，這家今年就會有好運 。黃昏時分，全家圍坐，共進(jìn)年夜飯 。宴后，家人一起嗑著大板瓜子、呷著“三炮臺”香茶熬夜守歲，以求長命百歲 。零點換歲之際，l舊時要接財神、祭天地 。老蘭州人講究水缸要挑滿清水，謂之裝財水 。還要在大門前、院子里潑灑清水，謂之灑銀水，以寄寓人們致富的愿望 。
初一早晨，全家共進(jìn)象征長壽的臊子面 。臊子湯由肉丁、香菇、胡蘿卜丁、豆腐丁、金針、木耳、綠菠菜烹調(diào)而成，色香味俱佳;擇的面切成的面條，又細(xì)又長 。飯后，孩子爭著給長輩磕頭拜年，長輩贈送紅紙封包的壓歲錢 。
初二，至愛親朋間互相拜年，串東家，走西家，一直持續(xù)到初四 。舊時蘭州人上門拜年一包糕點當(dāng)禮品，主人先敬三杯酒，再徹香茶、端四碟糖果瓜子，末了留客用餐 。
初五稱為破五，吃蕎面攪團(tuán) 。用蕎面煮成糝飯狀，燒上臊子，或素鹵，或清湯，調(diào)上油潑辣椒、蒜泥、香醋，酸辣可口，使連日食用油膩菜肴的人大開胃口 。
初五以后，直到十五六，蘭州城的新年社火就舞起來了，匝地而來的鼓聲，炫入雙目的色彩，古樸典雅的造型，充分體現(xiàn)了蘭州特色 。
源于古代賽神祈福的蘭州社火隊的排隊、角色很有講究 。打頭陣的是風(fēng)婆、雨師，寄寓著祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的愿望 。其后是大頭羅漢戲柳翠 。系為一個戴大頭面具的僧袍和尚，圍繞花枝招展的柳翠姑娘，嬉戲而舞 。繼之為春官老爺坐龍杠 。春官老爺，為春季之官 。其形象頗似戲劇的丑色:戴圓翅烏紗帽，涂白眼窩，八字胡，著紅官袍，持折扇，坐于太師椅上，頗為滑稽可笑 。再后為十二三對竹馬子古裝少男少女打扮，胸前后背裝置紗制馬頭、馬尾 。其后是“船姑娘”，再后是推車子、獅子滾繡球，更有蘭州的太平鼓表演 。
2、隴東送財神
據(jù)民間傳說，財神是道家所奉諸神中的一個虛構(gòu)人物，名趙公明，手持鋼鞭，身騎黑虎，及其威武，又叫趙玄壇，俗稱趙公元帥或趙公菩薩，善能“除瘟剪疾，?？奠鼮?zāi)，主持公道，求神如意” 。不過，也有人認(rèn)為，財神是赤臉丹鳳的關(guān)云長，手提青龍偃月刀，身跨赤兔寶馬，在中國文化中稱為“義絕”主公道 。
在西北很多地方的農(nóng)村，一直都有送財神的年俗 。初一起床出門就要看財神方位，選擇走向，根據(jù)天干地支，確定喜神、財神、貴神的所在方位 。據(jù)說，初―一出門，就要朝財神、喜神方向走，就能發(fā)財，一年都會遇到喜事、吉利的事 。

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