一般燉魚湯所用到的魚有胖頭魚或者是鯽魚，這兩種魚用來燉湯最有營養(yǎng)而且非常鮮美，今天我們用鯽魚做魚湯，先將鯽魚清理干凈，內(nèi)臟魚鰓魚鱗全部清理干凈 。

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鍋里倒入一些食用油，要少一些，燒熱之后把鯽魚放進(jìn)去，用很小的火煎一煎，兩面微黃就可以了 。

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在魚里面加入一點(diǎn)料酒、蔥姜蒜，然后倒入清水，蓋上蓋子大火燒開，小火慢慢的燉 。

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等到鍋里的魚湯顏色變白的時候，加入食鹽調(diào)味，撒一把蔥花就可以出鍋了 。

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