筍干使用前先泡發(fā)，泡筍干使用淘米水浸泡2個(gè)小時(shí)候洗凈待用 。
文章插圖
然后將火腿切片 。
文章插圖
然后將生姜切塊待用 。
文章插圖
選擇3斤半左右的隔年老鴨，煲出來(lái)的湯頭會(huì)更清亮 。鴨子洗凈后在腹部開(kāi)口處加一些鹽和黃酒 。
文章插圖
再塞入生姜、蒜瓣和整顆小蔥 。
文章插圖
然后將處理好的鴨子放入鍋中，加水至淹沒(méi)鴨身 。
文章插圖
如果鴨子沒(méi)有什么膻味，可以不用焯水，直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上發(fā)幾塊姜片去腥就可以了 。
文章插圖
文章插圖
大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài) 。
文章插圖
15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40分鐘左右 。在燉煮的過(guò)程中，要不時(shí)的舀起湯汁淋到鴨身上，以方便鴨子入味 。
文章插圖
文章插圖
接下來(lái)放入筍干和火腿
文章插圖
再加一點(diǎn)鹽和白砂糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半個(gè)小只，直至鴨子熟透，筍干老鴨煲就做好了 。
文章插圖
特別提示1、如果買到的鴨子有膻味，最好提前焯水一下 。
2、筍干需要挑選表面鹽巴較少，白一些、干燥一些的更好 。
3、燉煮中要時(shí)不時(shí)的翻一下鴨身，以免粘鍋 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 老鴨湯的做法
- 中影國(guó)際影城 杭州星光大道店
- 杭州限行可以允許四次是真的嗎
- 今年杭州3月14日民政局上班是真的嗎
- 杭州節(jié)假日重啟堵車模式 杭州擁堵情況
- 公積金提取 杭州 杭州提取公積金如何提??？省直公積金和市公積金
- 2020國(guó)慶杭州堵紅了真的嗎
- 杭州有望吞并的兩座城市，第一座你可能很熟悉，第二座你會(huì)想不到
- 杭州正強(qiáng)股份昨日深交所上市 市值達(dá)41.94億元
- 杭州友客跑路了嗎