起鍋燒油倒入花椒小火炒出香味撈出后 ， 放入八角、桂皮、干辣椒和香葉炒出香味 。再倒入豬蹄煎至表皮金黃 ， 倒入料酒等翻炒均勻 ， 加入清水 ， 放入蔥、姜、蒜大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí) 。最后加白糖大火收汁 ， 美味的紅燒豬蹄就完成了 。
紅燒豬蹄的制作方法
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準(zhǔn)備食材：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、香蔥、冰糖、生抽、老抽、植物油 。
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1、蔥打蔥節(jié) ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 豬蹄切塊 ， 再用清水浸泡1小時(shí)備用 。
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2、豬蹄下鍋 ， 加冷水后倒入料酒和姜片燒開焯燙幾分鐘 ， 再撈出并用沖洗干凈瀝干水分 。
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3、起鍋燒油 ， 油熱后倒入花椒小火炒出香味 ， 再撈出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香葉炒出香味 。
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4、倒入豬蹄煎至表皮金黃 ， 再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻 ， 加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄 ， 放入蔥、姜、蒜大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí) 。
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5、加入適量白糖、鹽調(diào)味 ， 大火收汁后盛出裝盤 ， 美味的紅燒豬蹄就做好了 。
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