準(zhǔn)備新鮮食材之后，將肉末提前用鹽腌制一下 。干煸菜花的竅門(mén)就是要用肉末煸香，或者利用豬油也可以 。將熱鍋燒油之后放入調(diào)料煸香，再放入肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，最后加入調(diào)味品即可出鍋食用 。
干煸菜花做法竅門(mén)
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準(zhǔn)備食材：菜花500g、肉末100g、食用油20ml、蔥姜蒜、辣椒、花椒以及八角5g 。
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1、將菜花洗干凈之后掰開(kāi)，可以分為多個(gè)小塊備用;同時(shí)將肉末撒鹽腌制15分鐘，可以適當(dāng)加入一些料酒去腥 。將蔥、姜、蒜等食材清洗干凈之后切段備用 。
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2、將熱鍋燒油之后，等油熱到七八分熟之后，放入蒜末和姜煸香，再放入肉末翻炒至肉末顏色變深 。干煸菜花的竅門(mén)是烹飪時(shí)最好準(zhǔn)備一些肉末，如果沒(méi)有肉末用豬油烹飪也可以，這樣用葷菜干煸出來(lái)的香味被菜花吸收之后會(huì)更香 。
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3、將肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，將火調(diào)至中小火之后慢慢翻炒，最后加入八角、辣椒、花椒等繼續(xù)翻炒至菜花變色即可出鍋 。注意火候不宜過(guò)大，否則容易把菜花炒老，這樣口感就會(huì)變差 。
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