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生活中充斥了太多的營養(yǎng)謬論。我們要學(xué)會去偽存真，從而科學(xué)地安排自己的飲食。
謬論：晚上攝入碳水化合物食品會使你發(fā)胖。真相：碳水化合物食品本身并不會使你發(fā)胖，只有熱量攝入超標(biāo)才會使你發(fā)胖。原理非常簡單，如果攝入的熱量多于消耗的熱量，那你的體重就會增加。反之，體重就會下降。如果攝入的熱量和消耗的熱量基本一致，體重就將維持不變。
盡管人們晚飯后的能量消耗較少，但晚上攝入碳水化合物食品并不一定會使你發(fā)胖。決定你是否發(fā)胖的關(guān)鍵因素，是你每天攝入的熱量和消耗的熱量之間有多大的差異。
謬論：不含脂肪的飲食才有利于身體健康。真相：如果脂肪攝入不足，身體就不能維持正常的生理功能，甚至?xí)＜吧?。
此外，膳食中的脂肪是輸送諸如維生素D、E、K和X等脂溶性維生素所必需的。我們還需要攝入來自植物和魚類的必需脂肪酸，以確保每一個細(xì)胞的細(xì)胞膜都不透水，同時還可以幫助身體預(yù)防某些炎癥的發(fā)生，如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬等，并能維持心臟和關(guān)節(jié)的健康。所以說，脂肪并不是你的敵人。只要攝入適量，它對維持身體健康是大有裨益的。
謬論：喝果汁比吃蔬菜沙拉更好。真相雖然果汁里面含有維生素Ｃ及其他維生素，但果汁中的糖分和熱量也相當(dāng)高，而纖維含量則較低。果汁還非常容易被身體吸收，導(dǎo)致血糖水平迅速升高。血糖升高，則會促進(jìn)胰島素的分泌。而胰島素能增加身體的脂肪儲備，并增加食欲。所以在大多數(shù)情況下，直接吃水果或者蔬菜沙拉，比喝果汁更好。
謬論：少喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ虝谷税l(fā)胖。真相你應(yīng)當(dāng)經(jīng)常飲用牛奶。除非你患有某種類型的牛奶過敏癥，如乳糖不耐受癥，才應(yīng)該避開牛奶。
牛奶幾乎是市面上最便宜的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。牛奶里面還含有重要的維生素和微量元素，如鈣、維生素D和維生素A，以及高品質(zhì)的氨基酸。研究表明，牛奶具有極強(qiáng)的抗分解代謝效能，攝入一次牛奶，就能在長達(dá)5小時的時間里，持續(xù)給身體提供營養(yǎng)物質(zhì) 。對于健身者，可以在力量訓(xùn)練前和力量訓(xùn)練后，將牛奶與乳清蛋白混勻后飲用。
謬論：普通人一次只能消化30克蛋白質(zhì) 。真相實(shí)際上，人體每個小時內(nèi)能消化吸收的蛋白質(zhì)數(shù)量是因人而異的。身體類型和體重的差異，都能影響一個人每次能消化的蛋白質(zhì)數(shù)量。此外，即便你一次攝入了較多的蛋白質(zhì)，那些額外的蛋白質(zhì)也不會輕易被身體排泄掉。多余的蛋白質(zhì)會有很長一段時間待在體內(nèi)，你的身體完全可以在一個小時之后繼續(xù)消化吸收這些蛋白質(zhì) 。
謬論：人體每次只能消化一種類型的食品。真相我們的身體有能力同時消化蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等不同類型的營養(yǎng)物質(zhì) 。
謬論：有些人喝水都能發(fā)胖，所以應(yīng)該控制飲水量。真相除非你攝入肌酸，否則肌肉將不會把你喝的過剩的水分保留下來，因而不要限制飲水量。確保充足的飲水對維持身體健康具有非常重要的意義，當(dāng)體內(nèi)水分含量下降僅僅2%時，就能導(dǎo)致身體脫水。
就像汽車沒有汽油就無法開動一樣，人體如果沒有充足的水分供應(yīng)也無法運(yùn)作。每天喝8杯水，可以使結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低45%，使膀胱癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低50% 。對于每天進(jìn)行有氧訓(xùn)練和力量訓(xùn)練的健身愛好者來說，你的目標(biāo)應(yīng)該是每天攝入大約4000毫升水。
與流行的觀念相反，攝入較多的水分并不會使身體發(fā)生水分滯留。相反，如果你每天只喝4杯水，身體將會認(rèn)為你遇到了水分缺乏的狀況。于是，身體就會節(jié)約用水，并增加水分儲備量，從而導(dǎo)致體內(nèi)的水分滯留。如果你每天喝4000毫升，身體就會認(rèn)為水分的供應(yīng)量非常充足，于是就會加速水分的排出，順便清潔整個身體。

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飲食和營養(yǎng)的謬論和真相