麻辣牛肉干
做法：
1. 牛肉洗凈，切成指頭粗細的長條
2. 涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用
3. 坐鍋燒水，鍋內(nèi)放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開
4. 下入牛肉條大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，撈出瀝干水分
5. 起油鍋，油熱后，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油
6. 鍋內(nèi)留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃
7. 添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻
8. 下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據(jù)自己的咸淡口加一點點鹽
9. 臨出鍋時撒上芝麻
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掛霜花生
小的時候，每年春游，媽媽都會為我準備一些吃的和小零食，其中就有這款掛霜花生 。
做法：
1. 將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼
2. 凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來
3. 倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用
小貼士
1、炒花生時火不可太大，特別是花生發(fā)出“啪啪”裂開的聲音后要特別注意火力要小，以免燒；
2、熬糖漿時火力也要掌握好，待糖漿開始變得濃稠后一定要用小火哦；
3、剛出鍋的花生吃起來不是很酥脆，不要心急，待完全冷卻后就會變得酥脆了哈；
4、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；
5、也可根據(jù)個人的喜好在花生炒好放涼之后，將其搓去紅衣 。
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蜜汁豬肉鋪
做法：
1. 買回來的肉餡后，可以用搟面杖套上一個保鮮袋自己再砸一下至碎
2. 放入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠
3. 加入生抽，醬油繼續(xù)順著一個方向攪拌
4. 加入一湯勺魚露，這個一定不能少，保證豬肉脯好吃的關(guān)鍵
5. 淋上雞汁，沒有的話可以用雞精代替 。我是考慮到液體比較好攪拌
6. 喜歡辣味的加入少許辣椒油，不要多，只為了增加風(fēng)味，多了的話烤的時候出油
7. 順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時左右
8. 取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油 。把肉餡放到錫紙上
9. 保鮮袋剪開，蓋在肉餡上
10. 用搟面杖搟成薄厚均勻的肉餅
11. 把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋
12. 烤箱預(yù)熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘 。其間10分鐘后取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻 。再過5分鐘后翻面，涂抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制
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小貼士：
1.買回來的豬肉餡建議偏瘦一些，這樣在烤制的時候不容易出油 。
2.如果喜歡顏色淺一些的，可以用生抽，喜歡深一些的可以加入半勺老抽 。
3.在錫紙上涂一層薄油，這部非常重要，如果沒有，你做好的豬肉脯很可能去不下來 。
4.搟肉餡的時候一定要搟成薄厚均勻，這樣烤制的時候受熱才會均勻 。
兩大關(guān)鍵，是決定你的豬肉脯是否能成功的關(guān)鍵 。
第一個關(guān)鍵就是在做豬肉脯的時候，錫紙上面一定要刷一層薄油，烘干后，豬肉會脫水，如果不刷油，那就會粘在錫紙上了 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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