①、把半只 土雞砍成大塊 ， 用涼水浸泡30分鐘以上（可以很好地除去雞的異味） 。

②、西洋參和紅棗洗凈備用 。

③、鍋燒開水 ， 把用涼水浸過的雞塊焯一下 ， 至變色撈出 。

④、準備湯煲 ， 放入雞塊、西洋參、紅棗 ， 加一小勺 米酒 。

再加涼水沒過以上材料 ， 大火燒開轉小火 ， 煲一小時左右 。

關火出鍋前加鹽調(diào)味（鹽不能早放 ， 否則湯汁會苦） 。

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西洋參具有補氣養(yǎng)陰 ， 清熱生津 。用于氣虛陰虧 ， 內(nèi)熱 ， 咳喘痰血 ， 虛熱煩倦 ， 消渴 ， 口燥喉干 。用量3～6g 。益肺陰 ， 清虛火 ， 生津止渴 。治肺虛久嗽 ， 失血 ， 咽干口渴 ， 虛熱煩倦 。

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