首先要準備食材 ， 高壓鍋燉豬肉的竅門就是先用熱水焯一遍豬肉 ， 能去腥入味 ， 還可以減縮短熬煮時間 。鍋燒開后放入佐料以及豬肉開始翻炒、上色 ， 加入醬汁 ， 再一起倒入高壓鍋進行蒸煮 ， 一般時間控制在15～20分鐘為宜 ， 否則豬肉容易煮老 。
高壓鍋燉豬肉的時間竅門

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1、準備食材包括：豬肉、花椒、香葉、桂皮、八角、丁香、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、花椒面、十三香、食鹽以及白糖 。

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2、將豬肉完全化凍之后 ， 燒開一鍋水放入豬肉以及姜片、料酒 ， 將豬肉煮變色即可撈出 ， 這一步主要是為了去除血水 。

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3、燒熱鍋之后用姜片擦鍋 ， 這樣可以防止粘鍋 。將油倒入并燒至半熱 ， 加入白糖熬制成焦糖色 ， 放入撈出的豬肉開始上色 ， 最后再加入姜片、蔥段、醬油、料酒、十三香、花椒面進行翻炒 。

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4、將湯汁和豬肉一起放入高壓鍋中 ， 加入高湯或者開水即可開始熬煮 ， 中小火熬煮10～20分鐘即可 。注意這里的竅門是 ， 如果提前用熱水焯過豬肉 ， 可以減少熬煮時間避免豬肉煮老 。

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5、將豬肉熬煮之后關(guān)火 ， 放在高壓鍋內(nèi)燜煮并且等待高壓鍋冷卻 ， 將高壓鍋打開之后就可以撈出豬肉食用 ， 可以用來涼拌或者炒菜 。

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