食材明細(xì)
面粉玉米淀粉糖雞蛋牛奶煉乳植物油 。
制作步驟
1. 蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水 。最好用液體奶，我是因?yàn)闆](méi)有，所以用奶粉代替
2. 處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化 。篩入面粉和玉米淀粉 。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈，要上下左右翻 。
3. 打發(fā)蛋白 。這是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒(méi)有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累 。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以 。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖 。
4. 打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖 。
5. 打到有紋路了放入剩下所有的糖 。
6. 看，是不是很像奶油了？看起來(lái)就好了 。打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了 。盆子豎起來(lái)了，也不會(huì)滑動(dòng) 。
7. 放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻 。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了 。
8, 按蛋糕鍵 。保溫后取出來(lái) 。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的，而且很軟，不成形說(shuō)明沒(méi)做好，可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘 。如果牙簽是干的，說(shuō)明做好了，倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了！給大家看一個(gè)需要在加工的 。做好了的就是一開(kāi)始的那個(gè)圖片了 。
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