豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用 。
鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟 。
加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘 。
再用水淀粉勾芡后盛入盤中 。
燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可 。
特別提示做豆腐的芡汁一定要濃稠,這樣好包芡 。
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