豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用 。
鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟 。
加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘 。
再用水淀粉勾芡后盛入盤中 。
燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可 。
特別提示做豆腐的芡汁一定要濃稠，這樣好包芡 。

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