再次燒油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 油溫五成熱時倒入蛋液 ， 把蛋液攤成蛋餅 ， 蛋液定型以后沿鍋邊淋入植物油 ， 煎至兩面金黃以后倒出來 ， 切成小塊備用 。
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4.開始烹飪：
鍋內(nèi)再燒油 ， 油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁 ， 快速翻炒1分鐘 ， 肉丁炒香以后 ， 倒入姜蒜末一起翻炒出香味 ， 加入一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 給肉丁上色 ， 顏色炒均勻以后 ， 倒入少許清水 ， 加入雞精5克 ， 胡椒粉1克 ， 少許白糖提鮮 ， 攪拌化開調(diào)料 。
把料汁盛放在砂鍋中 ， 大火燒開以后倒入煎好的雞蛋 ， 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘 ， 讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味 。
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5分鐘以后淋入一點芝麻香油 ， 撒上蔥花 ， 一道好吃又營養(yǎng)的雞蛋豆腐就做好了 。
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皮蛋豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備嫩豆腐一塊 ， 清洗干凈后切成豆腐片 ， 均勻地碼放在盤子里面 ， 放入蒸鍋中蒸10分鐘 。
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準(zhǔn)備適量的熟皮蛋 ， 剝掉外殼 ， 切成均勻的小塊 。
切點小米椒圈、蒜泥放在一起 ， 加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋 ， 再倒入一點涼開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
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2.調(diào)味：
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分 ， 再擺上松花蛋 ， 均勻淋上剛才調(diào)好的料汁 ， 一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了 。
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小茴香拌豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一塊豆腐 ， 切成一厘米左右的豆腐丁 ， 喜歡吃筋道一些的就用老豆腐 ， 喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐 。
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2.把豆腐焯一下水：
燒半鍋開水 ， 加入一勺堿面 ， 把豆腐倒入鍋中汆煮一下 ， 去除豆腥味 ， 這里用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩 ， 開鍋以后繼續(xù)煮1分鐘 ， 把豆腐煮透倒出 ， 并立即放入涼水過過涼 ， 這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連 。
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3.調(diào)料汁：
準(zhǔn)備一把小茴香 ， 清洗干凈 ， 切成碎末 。
準(zhǔn)備半個紅椒 ， 切成碎丁 ， 和小茴香放在一起 。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖 ， 多淋一些芝麻香油 ， 抓拌均勻 ， 倒入豆腐 ， 顛盆拌勻就可以了 ， 一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了 。
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番茄豆腐湯1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的紫菜放入碗中 ， 再抓入一小把蝦米 ， 用清水泡上 ， 去除上面的雜質(zhì)和鹽分 。
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