豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N豆制品 ， 做法多樣 。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 它的原料主要由黃豆制作而成 ， 豆腐中含有大量的蛋白質(zhì) ， 口感滑嫩松軟 ， 孩子吃了也容易消化吸收 ， 經(jīng)常吃豆腐可以促進(jìn)消化 ， 還能起到健脾暖胃的作用 。下面 ， 和大家分享6種豆腐的做法 ， 好吃好做 ， 有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧 。
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麻婆豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一塊嫩豆腐 ， 切成1厘米左右的方丁放入開水中 ， 加入一勺食鹽燙幾分鐘 ， 去除豆腥味 ， 同時(shí)讓豆腐更加滑嫩 ， 更容易定型 。
準(zhǔn)備一小塊牛肉 ， 先切細(xì)絲再剁成牛肉末 。
準(zhǔn)備辣椒面10克備用
切點(diǎn)姜末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用 。
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2.開始烹飪：
把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 這一步是為了防止炒牛肉時(shí)粘鍋 ， 滑好鍋以后把油倒出來 ， 放入牛肉末煸炒1分鐘左右 ， 炒香、炒熟后放入幾粒花椒 ， 倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味 ， 再倒入姜蒜末繼續(xù)翻炒 。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香 ， 倒入適量的清水 ， 水燒開以后把豆腐倒入鍋中 ， 加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽 ， 千萬不要來回翻炒豆腐 ， 否則容易碎 ， 可以輕輕地?fù)u晃鍋 。
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豆腐煮至七八成熟時(shí) ， 加入一勺食鹽 ， 勾入一點(diǎn)薄芡 ， 讓味道滲入到豆腐里面 ， 第一次芡粉不能太濃 ， 否則容易糊鍋 ， 而且不牢固也容易脫落 ， 第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點(diǎn) ， 讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味 ， 淋一點(diǎn)花椒油提亮色澤就能出鍋了 ， 撒上麻椒粉、蒜苗 ， 一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了 。
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雞蛋豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備雞胸肉一塊 ， 清洗干凈 ， 先切成厚片再切成小肉丁放入碗中 ， 加入食鹽1克 ， 蠔油5克 ， 生抽10克 ， 老抽2克調(diào)色 ， 少許白糖提鮮 ， 把料汁打進(jìn)肉丁里面 ， 放入少許淀粉抓拌均勻 ， 鎖住里面的水分腌制10分鐘 。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 放入一小勺淀粉 ， 倒入適量的清水 ， 攪拌成水淀粉 ， 把水淀粉倒入蛋液里面繼續(xù)攪勻備用 。
準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)打入碗中 ， 用筷子攪散備用 。
準(zhǔn)備豆腐一塊 ， 切成厚片備用 。
切點(diǎn)姜末、蒜末備用 。
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2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 在鍋底撒上食鹽 ， 這一步主要是為了防止煎豆腐時(shí)粘鍋 ， 把豆腐倒入鍋中 ， 大約煎制4分鐘 ， 豆腐煎成金黃色時(shí)倒出來 ， 控油均勻擺放在砂鍋底部備用 。
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3.把雞蛋煎一下：
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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