每年3-5月，是艾草生長的最佳季節(jié) 。此時(shí)的艾草嫩綠色，是采摘回來做艾草糍粑的最佳時(shí)機(jī) 。第一步是采摘艾草的嫩芽 。
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將艾草清洗干凈，然后放入鍋中用水煮至可以用手捏碎 。然后用冷水沖洗，瀝干水分 。
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用刀將煮熟的艾草切碎或用榨汁機(jī)搗碎 。我媽家里沒有榨汁機(jī)，只能用手剁 。沒想到還挺累的 。我花了很長時(shí)間砍艾葉 。
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用干凈的盆，把艾草放進(jìn)去，加入適量的糯米粉，加入適量的糖水，做成面團(tuán)(我用的是開水) 。如果面團(tuán)含水量過多，加入一些糯米粉至合適，將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán) 。
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準(zhǔn)備一口干凈的鍋，將洗好的芝麻倒入鍋中翻炒 。炒芝麻是個(gè)技術(shù)活，生命力控制不好，芝麻容易糊 。所以炒芝麻的時(shí)候要不斷翻炒，關(guān)小火候 。炒芝麻很好吃 。
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芝麻炒好后用工具碾碎，可以充分釋放芝麻的營養(yǎng)和香氣 。芝麻碾碎后，加入紅糖做餡 。(想吃花生餡和豆沙餡的可以照洗)
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面團(tuán)揉好后，餡料做好了，就可以做了 。取一個(gè)面團(tuán)，從中間壓平放入碗中，放入芝麻，收口使其變圓 。
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把香蕉葉切成小塊，然后把包好的艾巴贊放在上面 。放入鍋中蒸10-15分鐘，即可食用 。除了蒸，還可以炒 。一切都很美味 。
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當(dāng)~當(dāng)~當(dāng)~當(dāng)~當(dāng)~艾葉出鍋，你流口水，你真的想吃嗎？今年，我在娘家、婆家和廣州做了艾蒿巴贊，非常過癮~我很享受做巴贊的過程，并和家人分享 。
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特別提示特殊提示 用盤子蒸艾絨巴贊時(shí)，巴贊之間要留有空的空間，否則蒸完后兩者很容易粘在一起 。
香蕉葉上一點(diǎn)油可以防止葉子粘得太緊 。
趁熱吃香糯米 。
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