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今天給大家分享一個茄子最經(jīng)典的做法，蒜泥茄子 。這道蒜泥茄子不管是在飯店還是在家里，上桌率都非常高，很多朋友都喜歡吃 。今天分享2個小訣竅，讓做出來的茄子不僅色澤漂亮，蒜香味濃郁 。而且會更加的入味好吃，而且吃著一點也不油膩 。做法非常的簡單，非常適合在家里做，下面來跟我看下制作方法吧 。@頭條美食 蒜泥茄子完整視頻請點這里
1、做蒜泥茄子最好選用這種紫色的長茄子，因為這樣的茄子特別的嫩，做出來的蒜泥茄子口感更加的細(xì)膩好吃 。茄子洗干凈后，先把茄子的根部切掉不要，或者直接用手掰掉都可以 。
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然后把茄子對半、豎著切開 。提前準(zhǔn)備一盆水，往盆里加入少量的醋，再把切好的茄子放進(jìn)去浸泡5分鐘左右 。多做這一步是為了讓蒸好的茄子顏色不發(fā)黑，更加的漂亮 。
2、鍋里水燒開后，直接把泡好的茄子放蒸屜里面蒸，大火蒸8-10分鐘 。
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把茄子蒸到用筷子能輕松的扎透就可以了，然后把茄子拿出來晾涼備用 。
3、下來準(zhǔn)備幾個洗干凈的青紅辣椒，把青紅辣椒都切的小一些放碗里面 。做蒜泥茄子的時候，加點辣椒進(jìn)去，不僅能突出這道菜的蒜香味，還有突出辣味，會更加的好吃 。
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下來多準(zhǔn)備一些蒜，把蒜放到蒜臼里面，往蒜臼里面加入一勺鹽，搗成蒜泥 。做這道蒜泥茄子，只有用搗出來的蒜泥，蒜香味才會更加的濃郁 。搗好的蒜泥也舀入到碗里備用 。
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下來鍋里倒入油，油熱后把切好的青紅辣椒倒入鍋里嗆一下關(guān)火 。
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直接嗆過的青紅辣椒倒進(jìn)蒜泥碗里面，這樣蒜泥的味道會更香 。往碗里加入鹽調(diào)味，加一小勺白糖，一小勺雞精，再加少量的生抽，少量的香油，攪拌均勻備用 。
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4、茄子晾涼后直接用最原始的方法，用手把茄子撕成長條放入一個碗里面，這樣直接用手撕的茄子比用刀切的茄子味道更入味好吃 。
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然后把剛才調(diào)的料汁澆在茄子碗里攪拌均勻，裝盤就可以開吃了 。
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好了，咱們這道經(jīng)典的蒜泥茄子就做好了，做出來的茄子蒜香味濃郁，特別的入味好吃 。喜歡的朋友趕快去試試吧 。
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今天的美食就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記添加關(guān)注哦 。關(guān)注我，看我分享的更多美食 。
點文章末尾的“了解更多”可以看到這期的蒜泥茄子完整制作視頻
咱們下期再見！
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